芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-18

豬肚雞要放胡椒粉，具體做法如下：

準備食材

豬肚：1個、整雞：1只、白胡椒：50g、生薑：適量、枸杞：適量、鹽：適量。

1、將去掉雞頭和雞爪的雞身清洗乾淨，冷水下鍋，水沸後撇去浮沫，用熱水衝淨表面的雜質。

2、將白胡椒粒搗成胡椒粉，裝進紗布袋中，塞進雞腹。

3、豬肚要預先洗淨，用線將靠近肚尖部分的一端紮緊，然後將整隻雞塞入豬肚，同時放入薑片，再封住豬肚的另一端。

4、豬肚入鍋燉之前，取兩雙乾淨的筷子預先在鍋裡擺成“井”字，再放入豬肚，這樣不容易粘鍋。

5、然後加薑片，注入清水，完全沒過豬肚。開火將水燒沸後，煮上兩三分鐘，撇去浮沫。然後蓋上鍋蓋，轉中小火慢燉兩個小時。

6、關火，將豬肚撈出，等到不燙手後切開，取出整隻雞，然後將豬肚切成細條，整雞切塊。

7、把豬肚和雞肉放回鍋中，重新點火燒開，撒入一小把枸杞，稍微煨一下即可。