竹報平安62A 2022-10-24

豬蹄筋幹價格，約145一斤。

豬蹄筋是以豬蹄筋為主料的食品。豬蹄筋介紹豬蹄筋即豬蹄中連線關節的腱子，人工抽出後乾製而成。豬的前蹄與後蹄，後蹄的筋質量好，一端成圓形，另一端分開兩條，也都是圓形。前蹄的筋質量差，筋短小，一端呈扁形，另一端分開兩條，也呈扁形。蹄筋是由膠原蛋白與彈性蛋白構成。膠原蛋白，可以被消化，但其營養價值遠不如肌肉組織的蛋白質，營養價值不高，但因其富含膠質，質地柔軟，所以在烹調中常用作筵席菜餚的原料。