聊城贏君傳媒™李強2018.09.13 回答

夏季28_25度，冬季要高點28_30度

溫度高了控制不好產酸太多影響出酒率

愛你無言2017.12.30 回答

酒粬，一般寫作酒麴。在經過強烈蒸煮的白米中，移入麴黴的分生孢子，然後保溫，米粒上即茂盛地生長出菌絲，此即酒麴。在麴黴的澱粉酶的強力作用而糖化米的澱粉，因此，自古以來就把它和麥芽同時作為糖的原料，用來製造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。

曲釀酒的大致過程是，首先把糧食粉碎，放到蒸餾鍋中，煮成澱粉漿。然後將曲塊粉碎抖入，進行糧化反應，使澱粉變成糖水以後，再投入大量的酵母菌，糖水就開始發酵，併產生酒精。然後再經多次蒸餾處理，將酒精提純，最後勾兌酒漿（即加水）方成白酒。