陽光生活17 2022-06-10

怎麼做花捲好吃又好看

花捲是一種流傳已久的小吃之一。花捲的材料簡單，主要以麵粉為主，但花捲的捏法卻不是人人都能學會的。倒是早餐店和晚餐店裡會賣，而且生意都很火爆，由此可見人們很喜歡吃花捲。想知道花捲的‘做法以及花捲的卷法嗎？那就一起來看看吧。、

　　蔥香椒鹽花捲

=食材=

普通麵粉400g / 溫水200—220g

酵母2g / 香蔥30g / 椒鹽粉 / 食用油

=做法=

1。 先用40度左右的水把酵母化開。麵粉倒入盆子裡，加入酵母水。先用筷子攪拌

2。 再用手合成光滑的麵糰。蓋上溼布進行發酵

3。 麵糰發到2倍以上大，扒開有蜂窩眼兒，面就發好了。面一定要發起來才能進行下一步

4。 發好的麵糰移到案板上揉搓排氣後醒5——10分鐘

5。 香蔥切碎，用適量食用油拌勻，用油拌一下可以保持蔥的綠色

6。 醒好的面擀成3毫米左右厚度的長方形面片。塗抹一層食用油

7。 撒上適量多的椒鹽粉，不喜歡椒鹽味兒可以只放鹽也可以。香蔥碎撒勻

8。 從短的一面捲起

9。 切成段切雙數，寬度在三釐米左右

10。 取兩塊疊起來

11。 用筷子從中間壓下

12。 兩頭向中間收圓

13。 放入放好涼水的蒸鍋，先不要開火，蓋蓋子醒發十分鐘，如果是冬天二發的時間要更久一些。十分鐘後開火，從水開冒熱氣算起蒸10分鐘，這個時間也要根據花捲的大小來定。關火燜3分鐘再揭開蓋子即可。

　紅糖蜜棗花捲

=食材=

麵粉1000g / 紅糖100g

酵母5g蜜棗適量 / 溫開水適量

=做法=

1。 將紅糖加入適量溫水融化，然後加入酵母混合，倒入麵粉中，和成光滑麵糰

2。 蓋上打溼的紗布，放在窗臺上，純天然高溫發酵。

3。 麵糰發酵至2倍大小後，取出麵糰，繼續揉，揉至不粘手、光滑麵糰後，擀成面片，撒入切好的蜜棗丁，從下往上捲起來。

4。 均勻地切成小段。

5。 取兩份疊在一起，用筷子在中間用力壓下去。

6。 如圖所示。

7。 先用手扭半圈。

8。 再扭半圈，然後兩頭捏在一起。

9。 蒸鍋大火蒸20分鐘即可。

　黑芝麻花捲

=食材=

麵粉250g / 酵母粉2。5g / 牛奶130g

芝麻3g / 植物油1湯匙 / 食鹽 1/2茶匙

=做法=

1。將所有原料混合均勻，發酵至二倍大，然後擀成長方形薄片，倒上植物油，然後將油抹均勻，撒上少許鹽

2。順短邊捲起，卷好後收口捏緊

3。切成大小相等的段，將兩個小段疊起

4。用筷子從中間一夾，然後將兩端向下捏緊，排入放有蒸籠紙的蒸籠中，醒發大一圈後，再蒸20分鐘，關火，2分鐘後開蓋即可

　蔥香火腿花捲

=食材=

中筋麵粉300克 / 牛奶160克 / 酵母3克 / 油適量

鹽適量 / 花椒粉適量 / 小蔥適量 / 火腿腸適量

=做法=

1。 麵粉倒進大盆裡，加入牛奶和酵母。

2。 用筷子將麵粉和牛奶混合均勻。

3。 揉成光滑的麵糰。

4。 蒙上保鮮膜進行發酵。

5。 小蔥和火腿腸切碎。

6。 將麵糰發酵至兩倍大。

7。 發酵好的麵糰反覆揉均，擀開成面片，將面片上刷一層油，撒上鹽和花椒粉，再撒上蔥花和火腿腸末。

8。 捲起來，切成均勻的小劑子，將兩個小劑子重疊起來，用筷子在中間壓一下。

9。 再向中間擠壓一下，花捲生胚就做好了。

10。 鍋裡裝好水，將生胚放在鍋裡，再發酵15分鐘。

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