芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-11

材料： 調料：味粉1克，鹽2克，白糖、

生抽、美極鮮醬油各1克

，老抽2克，黑椒碎5克，蒜蓉5克，牛油5克，色拉油500克。 做法：1、牛柳

360問答

切1釐米見方的丁；

西芹切長1。5釐米的段；紅椒

、洋蔥分別切長2。5釐米、寬1。5釐米的片；鮑魚菇切1釐米見方的丁

奏四益沉事案技劑低重述

，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至色澤金黃，撈出控油

定徵愛星

；同樣油溫下，入蒜片小火浸炸1分鐘，撈出

備用。 2、將所有原料放入

盤中，上桌。廚師當著客人的面，

口

點燃爐子，將鍋蹲在火上，放入牛油小火燒化，放入蒜蓉、黑椒碎小火煸香

，入所有原料小火炒

香，用味粉、鹽、白

糖、生抽、美極鮮

醬油、老抽調味，出鍋即成。 小訣竅： 特點：肉質滑嫩，入口即化。