林夕的微笑8 2016-01-24

食材用料：

糯米相剋食物

酒麴

涼開水

菜譜做法：

1。製作米酒的材料。

2。將糯米沖洗二至三遍，放在冷水中浸泡24小時候（浸泡過程在需要約8小時換一次水）再撈出並用清水沖洗2至3遍，

3。電飯煲裡放上蒸籠隔層，把紗布洗過，鋪到上面。

4。然後把米倒在上面，放在蒸籠上蒸熟（約半小時），

5。把紗布拉起了遮蓋在米上，四周包嚴實把米包住。

6。電飯煲調到煮飯檔位即可。

7。將製作米酒的容器和容器蓋清洗乾淨，尤其是容器內不能沾有任何油性物質。用剛剛燒開的沸水衝燙容器機容器蓋1分鐘以上，對其殺菌消毒。

8。容器裡倒入沸水後蓋上蓋子等幾分鐘。

9。用少量的涼開水把酒麴衝散（水不需要放太多，足夠將酒麴衝散即可。）

10。蒸好的米飯開啟鍋蓋。

11。出籠後打散並冷卻到不燙手（約35℃）即可。若飯顯得太乾或有夾生，克在飯上灑少量水再蒸一下。

12。先將放涼的米飯放進消毒好的容器內，再加入約200ml的涼開水均勻攪拌。

13。將衝散的酒麴倒進糯米飯中。

14。並把糯米飯攪拌均勻。

15。再在飯的中央挖一個圓孔。（做500克糯米或大米，大約需要配200ml涼開水，但是糯米飯放涼後太硬，可適當多放點涼開水；若是太軟，可以少放點涼開水；酒麴的分量可以按照您購買的酒麴包裝上的說明配置）

16。把裝有糯米飯的容器放到米酒機裡，選擇米酒功能，然後定時即可（一般在30-36小時）。

17。發酵好的米酒。

18。可以直接食用或做一些米酒甜品，其餘的放到冰箱裡儲存。

瀾庭集雨瑤 2016-01-24

樓上說的很好 ，但是沒有米酒機 我都是放在電熱毯包裹，要放最高溫24-36小時就可以，一代酒麴四斤糯米，我前幾天做的很好的

佳萌說娛樂 2020-09-28

米酒這樣做出來的才好喝

尉典00b 2020-09-28

甜米酒

隔壁住老王 2019-11-23