2．鍋置旺火上，注入清湯200毫升，下雞腰、枸杞子，加入鹽、味精、紹酒，待湯燒開後，盛入雞蛋碗中即可食用...
炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒熱放入奶湯100毫升炸一下，再放精鹽、黃酒、味精、醬油、雞腰及配料...
炒鍋放小火上，倒入熟豬油燒至五成熱時，用筷子夾住雞腰，逐個沾上蛋清糊放入溫油鍋中炸一下撈出，整理一下再次放入熱油鍋中炸至呈金黃色進撈出，控淨油裝盤，撒上花椒鹽即可...
4、蒸制：將雞腰，鴨掌分兩邊放在湯碗內，中間放上火腿片，雞腰，鴨掌上面再放上筍花片，冬菇，加入味精，精鹽，清雞湯，加蓋後上籠蒸十分鐘後取出便成...
頓時香味撲鼻雞雜什錦火鍋原料：雞肉片400克，雞肝、芹菜心、油炸豆腐和雞血各250克，雞腰和雞蛋各lO只，雞腸、熟雞油和粉絲各100克，洋蔥2段，料酒和香附各20克，味精3克，醬油50克，精鹽lO克，鮮湯適量...