電餅鐺菜譜北京人有一好，那就是胡塌子，有用西葫蘆的有用土豆的，我個人愛吃土豆的，因為吃起來有攪勁好吃。第一步把土豆洗淨第二步把土豆擦成細絲，放入盆裡第三步在擦成絲的土豆盤裡打上3個雞蛋，一小碗麵粉，少量鹽，水，使勁攪拌，調成麵糊，不要太稠，那樣不好烙第四步把電餅鐺開開開關，差不多熱了的時候，在餅鐺上下刷上油，我閒麻煩，直接在下面到油，用鏟子把油和開，使得餅鐺面全粘上油，有勁的可以拿起餅鐺轉轉就成了，油熱了，冒煙了，用大勺子向餅鐺內崴一大勺，用鏟子把糊糊向攤煎餅似的給摸勻摸薄，愛吃厚的，就不用摸薄，我愛吃脆的所以每次是摸薄的，然後蓋上餅鐺，趁著餅鐺沒有冒白氣的時間，剝蒜，準備小料第五步小料做法：把蒜洗淨，然後拍碎，或者搗爛，把蒜末和蒜汁加上醋，麻油，調好就行了第六步，繼續烙餅，見到餅鐺冒白氣，趕緊開啟，把餅翻面就行了，這時候不用蓋蓋，看著一會就好了雞蛋灌餅：我新學會的一種麵食餅製作方法如下：原料：麵粉雞蛋一個食鹽配料製作方法：首先把麵粉用水稀釋攪拌成糊狀放入適量的食鹽和配料不可太稠也不可太稀太稠了餅會太厚和硬太稀了餅會太軟了。第二步：電餅鐺加熱後地層用刷子刷一層薄薄的油油不可多倒入麵糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀。第三步：在薄餅成形後在薄餅的表面打一個雞蛋用鏟子（木質的或竹製的）把雞蛋攤勻薄餅的表面蓋蓋加熱雞蛋凝固後即可……味道相當不錯。薄荷薄餅吃過這款點心的人可能不多，鬆軟清香，回味無窮，這裡我還是來介紹一下如何製作吧。原料：麵粉、雞蛋、薄荷葉、精鹽、食油製作方法：首先將薄荷葉（薄荷葉多少根據你要做多少軟餅決定，不過一定要適量哦，不能太多也不能太少，根據經驗）切成末；然後取適量麵粉，打入雞蛋（根據麵粉的多少決定打多少雞蛋），放入薄荷末，放適量精鹽後加適量水調勻，注意不要太硬了因為是用電餅鐺來做。第三步，電餅鐺上當，底熱後加食油，倒入剛才調好的原料適量，用鏟子整平，注意厚薄適當，如果太薄了會就不軟了，如果太厚了口感不好，也不好掌握火候。之後蓋上蓋子，等待……香蕉桃仁奶糕用料：麵粉250克，香蕉、植物油、白糖（蛋白糖）各50克、雞蛋3個，核桃仁少許、泡打粉5克。製作：

（1）香蕉去皮切薄片，核桃仁改刀備用。

（2），雞蛋逐個打入容器內，抽打成泡末狀，加油、糖面、粉、泡打粉、核桃仁、香蕉片攪拌成黏糊狀，用電餅鐺、不粘鍋，放少量油，攤成圓餅，厚度一釐米，6至8分鐘產出改刀裝盤。特點：色澤金黃，香甜軟糯，老幼皆宜。橘子皮三角餅用料：麵粉250克、黃油、牛奶、白糖各75克，雞蛋2個，香草粉、泡打粉、橘子皮各適量。操作：黃油軟化放白糖攪打均勻，逐個打入雞蛋抽打成泡末狀，橘子皮開水焯切小丁，加麵粉、泡打粉合成較軟麵糰，杆成圓餅。

（3）電餅鐺或不粘鍋，加熱放少量油，放入圓餅，加熱6至8分鐘產出切成三角塊。特點：外酥脆、裡綿軟，香甜適口。美味烤雞翼原料：雞翼中（最好去正規超級 市場買），醬油，料酒，鹽巴，蒜將雞翼洗乾淨，放鹽，料酒，醬油和蒜泥淹一個小時，讓雞翼充分入味。然後把平底鍋燒到微熱（如果用電餅鐺的話最好了），記住不鍋太熱，否則會煳，然後把雞翼擺到鍋裡，加蓋，小火烤，等一面烤好以後烤另一面，把兩面都烤到金黃就好了，雞翼裡面的油全都被烤出來了，還有濃濃蒜香，真的是很好吃啊，愛吃辣的話還可以自制海椒放在上面。第七步，吃，把搞好的胡塌子佔著醋蒜汁吃，別有風味，愛吃芥末的，在汁裡再加點綠芥末膏，佔著吃也一樣好吃。電壓：220V 50HZ 功率：1300W 規格：30CM膠木加工食品名稱——-所需參考時間薄餅 雞蛋餅 蔥花餅 煎餅 春餅、炒豆 炒花生米 瓜子 3——5分鐘大餅 餡餅 鍋貼 肉餅 4——6分鐘煎魚 油燜大蝦 5——6分鐘烤腸 烤肉 烤羊肉串 6——8分鐘果汁豆糕基本原料：江米粉、紅小豆、大麥仁、澱粉、泡打粉、核桃仁、葡萄乾、鮮奶、甜檸檬汁（或果珍水）、白糖、食用油、雞蛋。做法：

1、雞蛋、白糖、食用油、泡打粉放入容器中攪拌出泡沫，放入鮮奶，甜檸檬汁、江米粉、澱粉攪拌均勻，加入核桃仁、葡萄乾攪拌成糊狀。

2、電餅鐺預熱抹油，倒入加工好的糊狀原料，燜制3到4分鐘，再翻個，加熱2分鐘。特點：外脆裡糯，香甜鬆軟。松子苞米蝦仁蛋餅原料：松子700克、熟苞米粒1000克、蝦仁750克、雞蛋800克、花生油、麵粉、食鹽適量。做法：（1）將松子、苞米粒洗淨，蝦仁洗淨切小丁，再將松子、苞米粒、蝦仁、麵粉、食鹽、蛋液放在一起，加適量水充分攪勻成糊狀。（2）電餅鐺放油燒熱，舀入調好的松子苞米糊，攤勻，煎至兩面熟，切菱形小塊即可。營養特點：苞米粒富含蛋白質、維他命B、E及磷、鐵、鎂等礦物質；松子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸；蝦仁含有豐富的蛋白質、鐵、鉀、碘；雞蛋富含易於人體吸收的蛋白質。搭配食用，營養價值高丹麥苞米餅原料：A料：細苞米粉1杯，全麥麵粉1杯，麥麩少許，白糖2勺，乾酵母1小勺，泡打粉1小勺B料：雞蛋1只，溫水少許C料：葡萄乾半杯，甜苞米粒1杯做法：1、將A料拌勻，加入B料和成稠厚糊狀，置於溫暖處發酵1小時2、輕輕拌入C料，繼續發酵半小時

3、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油，用勺舀入麵糊成圓餅狀，小火烙至兩面金黃特點：外脆內軟，香甜可口苞米餅主料：苞米粉、自發粉輔料：豆麵、胡蘿蔔、白蘿蔔、蔥絲、香菜、枸杞、百合配料：鹽、雞精、蜂糖、小蘇打烹飪方法：1、將苞米粉、豆麵、白麵以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿蔔絲、胡蘿蔔絲攪拌均勻；2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。3、坐水，待沸騰後放入百合、枸杞，煮熟後關火，湯稍涼後加入蜂糖即成百合枸杞湯。家常肉餅的製作方法主料：麵粉輔料：肉餡、蔥、姜配料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、麻油、醬油、料酒、花椒水烹飪方法：1、將麵粉放入盆中，用溫水和好後餳發一會備用；2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、麻油、蔥薑末攪拌均勻；3、將面擀成稍大的皮，放入肉餡鋪好後，再放入一層蔥花，順著一個方向摺疊成四層，再擀平，放入電餅鐺中烙熟即可。辣椒油餅：作法：用富強粉二斤，加入發酵粉少許（或直接用超級 市場賣的自發粉），和成稍軟的麵糰放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短髮酵時間。待麵糰高高地發起來後，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的麵糰，用擀杖把麵糰擀成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅海椒面、少許花椒麵，把面片翻起捲成面卷，根據烙餅鍋的大小（推薦用北京生產的“利仁”牌電餅鐺）把面卷切成段，用手一擰拍平，用小擀杖擀成圓餅，放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦裡嫩，油酥椒香，實在是家中美食。山藥餅：做法：山藥500克左右（也可以根據食用的人而定）一小碗麵粉（如果吃甜味的準備適量白糖）食鹽

1。把山藥洗乾淨去皮用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀。

2。把麵粉倒入山藥泥中攪拌均勻（吃軟的少放麵粉吃硬的多放麵粉以能攪拌成糊狀即可）。吃甜的只用放入白糖即可；吃鹹味的放入食鹽放不放配料可根據本人的口味而定。

3。把電餅鐺預熱後倒入食用油把食用油在電餅鐺裡儘量放多一點然後倒入攪拌均勻的山藥泥蓋好電餅鐺蓋子。

4。時間根據山藥的多少而定中途待山藥泥凝固後翻身再煎至兩面熟透時用木鏟切成小塊裝盤即可。南瓜餅：做法：脆南瓜（南瓜還有脆面兩種）500克左右（可因人而定）一小碗麵粉雞蛋一枚食鹽配料適量。喜歡吃辣的也可以準備海椒粉適量1。把南瓜洗乾淨去皮用擦子擦成細絲後把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻後根據口味放入調味料然後把麵粉倒入南瓜絲裡攪拌成幹糊狀。2。電餅鐺預熱後倒入食用油電餅鐺上蓋用刷子刷上油把南瓜死倒入電餅鐺裡用木鏟攤勻後蓋蓋子。3。時間可根據南瓜死多少而定大約5分鐘後把凝固後的南瓜餅翻身切成小塊待兩面煎至金黃色後裝盤即可。芹菜餅做法：

1 芹菜葉用水洗淨用熱水燙一下切碎。

2 蝦皮用熱水泡斬切碎

3 放入碎葉，碎蝦皮，一個雞蛋，麵粉，加適量的水半勻成糊。

4 電餅鐺放一點油倒入拌好的糊糊煎熟。雞翼的做法：雞翼不僅是雞身上的重要組成部分，更是好吃之人的餐桌必備之品，本著互相交流，共同學習的目的，下面介紹大家幾樣我家的常常做法。

一、幹炸雞翼準備一把叉子，吃西餐的叉子，當然不是叫你學洋人，而是拿著叉子想著萬惡的舊社會，瘋狂的在雞翼肉多的地方戳幾下，咱們與雞翼無怨無仇，主要是為了醃的時候更加入味。往雞翼上撒點鹽，五香粉，少許醬油，料酒，姜泥用手抓均勻醃30分鐘以上，沾點幹澱粉，然後用手抖抖，放入180到220度之間的油鍋裡炸熟就好了。

二、什錦燉雞翼平底鍋（或電餅鐺）裡放很少的油，燒熱後把雞翼放進去煎一會，翻一翻發現雞翼表皮發黃就行了，最好好像要糊還沒糊的樣子加點蔥姜，多加一些水進去，下入少許醬油，料酒，然後胡蘿蔔，藕塊，土豆，牛蒡，豆角，洋蔥，香蕈，芋艿都放進去，放糖，少許鹽和胡椒小火煮到熟爛，就可以吃了。

三、香醋冰糖翅雞翼的翅，不是魚翅的翅，魚翅吃不起也做不好，都是翅不如雞翼來的實惠，雞翼搞好了也一樣高階，看圖片是不是光澤華潤，盡顯富貴呢？雞翼一樣用平底鍋（或電餅鐺裡）少油小火煎一會，這樣外皮會發緊將內部的水分保護起來，不流失。煎一會後多多的加入香醋，不要吝嗇香醋，更不要擔心太酸，醋加熱久之後不僅不酸，還會有一種聞起來就清肺潤腹的香氣，然後加一小把冰糖，開水，鹽和五香粉少許，煮到湯汁發稠的時候就可以吃了。

四、腐乳雞翼這個菜的前半部分與上面那個一樣，把雞翼煎好後，倒點料酒和開水進去，少許醬油，白糖，五香粉，倒些腐乳汁進去，湯汁燒到濃稠就好了。腐乳汁很鹹，所以要掌握好量，火不要大，容易糊。

五、果仁翅尖兒這是我很喜歡的一種吃法，也是下酒的必備。鍋裡放油小火加熱，油不要太熱的時候把翅尖兒放進去，就這樣溫油慢炸，火千萬不要大油也不要熱，翅尖兒本來就沒肉，都是皮，加熱太狠就成煉油了。浸炸的差不多撈出來控幹油，放到鍋里加幹海椒，孜然，芝麻，鹽，胡椒粉，白糖，蔥花，油炸花生米，核桃仁炒幾下就可以了。韓國酸菜餅的製作方法：材料：麵粉，韓國酸菜，洋蔥，香蕈，韭菜，五花肉（可以不放）。配料：鹽，麻油。做法：一：先把酸菜洋蔥香蕈韭菜和五花肉一一切成小丁。二、在盛器內放入麵粉及所有切好丁的材料，放入一些鹽調味，再加入一些清水，然後攪勻，平底鍋（或電餅鐺）內放入麻油加熱，然後放入拌勻的酸菜糊，用鍋鏟攤平，煎成兩面金黃色，就可以取出了，最後用刀切成小塊就可以吃了。當然你也可以象我這樣做成一個個的小圓餅，這樣可以少放些麵粉，多放些蔬菜，因為餅做的小翻面方便也不易散，少放些麵粉也無妨。酸菜餅吃的時候可以蘸海鮮醬油哦~電餅檔做pizza餅：將麵粉、鹽、雞蛋、油、酵母、水拌和均勻成大面團後分成3個小球蓋上保鮮膜發後待用。 取出一個面球擀成圓形麵皮放入鍋中在麵皮上抹上番茄沙司。鋪上土豆條、洋蔥絲、大椒絲、蘑菇片、乳酪絲最後撒上胡椒粉、孜然粉淋上精煉油。放入微波爐設定溫度和時間設定溫度和時間烹至麵皮酥脆、乳酪熔化完成。