匿名2017.04.25 回答

三文魚可以一魚多吃的，肉刺身，骨頭椒鹽，骨頭還可以煲粥等

深山老人2017.04.25 回答

三文魚刺身

主料：鮮三文魚柳250克、白蘿蔔適量

輔料：綠芥末醬、日本萬字醬油（或美極醬油）、黃瓜1段

做法：

1。將白蘿蔔切成細絲擺入盤中一側、黃瓜切成1釐米厚一塊備用。

2。三文魚柳切成4個厚片，放在冰塊上，放入盤中。

3。再切一些薄片，擺成花形。

4。黃瓜放入盤中，把綠芥末醬做成錐形，放在黃瓜上，用牙籤扎出一個個小洞，使之形似草莓。

5。吃時配一碟醬油，把綠芥末適量放入，蘸食。

特點：色彩鮮豔、開竅通氣、鮮嫩爽口。

選購三文魚小竅門

1。鱗要完好無損，透亮有光澤。

2。魚皮黑白分明，無淤傷。

3。魚頭短小，顏色烏黑而有光澤。

4。魚眼清澈，瞳孔晶瑩透亮；魚鰓色澤鮮紅，鰓部有紅色黏液。

5。魚腹內光滑，無內臟、血漬和發黑部位。

6。用手壓魚肉時，肉質結實而富有彈性，魚肉呈鮮豔的橙紅色。

買回的三文魚切成小塊，然後用保鮮膜封好，再放入冰櫃保鮮，以備隨時取用。

三文魚烹製小竅門

三文魚含有較多的水分和脂肪，所以用於烹製熱菜時，加熱的時間不宜長，否則成菜後，肉質會幹硬，吃起來口感不佳。這裡特別提醒大家，三文魚用於製作熱菜時，其最佳成熟度為七成熟，三文魚原料在這樣的成熟度，口感才軟滑鮮嫩、香糯鬆散