無雅詩hx 2021-06-15

雞蛋滷子的做法有很多種，下面介紹兩種雞蛋滷汁的做法：

做法一：

準備雞蛋、蔥段、大蒜、鹽、東北大醬、料酒和香油。先將雞蛋打散均勻，在雞蛋液中加入少量鹽和料酒。蔥段切蔥花，取幾瓣大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉備用。起鍋燒油，倒入雞蛋液炒至小塊後盛出。

重新起鍋倒油，將蔥花和壓好的蒜蓉炒香，然後倒入大醬炒勻，放入少量的水以免糊鍋底。將醬炒勻後放入雞蛋塊，將雞蛋炒勻倒入少許香油就可以出鍋了。這樣炒出來的雞蛋醬更香嫩，大醬的味道更充裕。

做法二：

準備適量油、雞蛋、大醬、少許水、適量香油。配料的多少根據個人的口味掌握。首先將大醬加入少量的水稀釋。把雞蛋打在碗裡，用筷子打起泡後備用。起鍋大油燒開，向鍋內淋入雞蛋液。

這裡要注意雞蛋液的火候，不要把雞蛋炒到變成固體，當雞蛋液還比較稀疏時，將提前稀釋好的大醬倒入雞蛋液中，翻炒幾下讓雞蛋和大醬充分混合就可以出鍋了。稀釋後的大醬不容易糊鍋底，味道也更香。

牛永嘯 2021-05-07

食材明細

西紅柿3個

雞蛋2個

蔥5克

姜3克

蒜3瓣

花生油25克

鹽4克

白糖5克

味精2克

香油5克

鹹鮮口味

燒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

營養早餐——西紅柿雞蛋滷子的做法步驟

1

先把西紅柿洗淨。

2

切成滾刀塊。

3

蔥、姜、蒜切碎。

4

鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜。

5

煸炒出香味。

6

放入西紅柿翻炒。

7

放入適量水、鹽、白糖，燒開。

8

雞蛋磕到碗裡。

9

攪打成蛋液。

10

倒入鍋中。

11

先不要翻動，定型後再翻炒。

12

翻炒均勻，放入味精、香油調味即可。