芊芊梓沫 2021-09-13

糯米餈

材料

糯米粉75克，澄粉25克，水110克，紅豆沙130克，椰蓉30克

做法

1。糯米粉和澄粉倒入容器中

2。再放入水，攪拌均勻

3。然後將糯米麵糊，倒入刷過油的保鮮膜中，再放入盤中（保鮮膜要能耐高溫的那種）如果沒有保鮮膜，可以在盤子裡刷油

4。然後將盤子放在蒸籠上蒸20分鐘左右

5。蒸好的糯米餈，從蒸籠中取出

6。然後倒入鋪好椰蓉的案板上

7。分成五份

8。然後將每份都擀薄

9。紅豆沙同樣也分成五份，將豆沙包入

10。然後整形成圓形，並在外面再裹好椰蓉，沾上枸杞裝飾即可

香麻煎軟餅

用料

糯米粉 500g

澄面 200g

白糖 150g

豬油 100g

水 400g

白芝麻 100g

豆沙餡 250g

步驟

1 把白糖放到400g水裡溶解，用糖水把糯米粉搓勻

2 用350g開水將澄面燙熟

3 將燙熟的澄面加入糯米粉團搓勻，加入豬油再搓勻即可

4 取40g的粉團，包入10g的豆沙餡，搓圓，滾上芝麻，稍壓扁，放入蒸爐蒸熟

5 待冷卻後用少量油煎至兩面金黃即可

生活開心果mc 2021-09-14

您好，很高興可以為您解答！我會詳細為您分別講解這兩個的做法。

糯米餈具體做法如下：

（1）首先我們需要準備如下用料：250g糯米粉、32。5g玉米澱粉、375g純牛奶或者水、115g白糖、42。5g花生油

（2）製作步驟：

△把所有的材料放進盆裡用打蛋器攪拌均勻（攪拌至光滑無顆粒），過濾網過濾兩遍。

△隔水蒸25分鐘後取出，帶上手套分成均勻的麵糰。（如下圖）

△攤開面皮，包進自己喜歡吃的餡封口。（裹好的麵糰有點粘手，這個時候可以沾點熟粉或者椰蓉）

❀有注意點需要提醒您

：麵粉一定要攪拌均勻，一定要過濾，這樣的皮吃起來滑而不膩，口感軟糯。

2、香麻軟冰的具體做法如下：

用料：500g糯米粉、150g澄面、100g白糖、500g清水、250g沸水、50g芝麻、150g豬油

製作步驟如下：

☆沸水衝入澄面快速攪拌均勻

☆將攪拌好的澄面取出像搓衣服一樣搓至勻滑無顆粒，加入白糖繼續搓勻

☆糯米粉倒入盆子，加入清水輕輕翻拌至攪拌均勻。（切記不能過度用力和攪拌，會導致出水成漿。）

☆放入搓好的澄面，一邊轉動盆子一邊用力把麵糰搓均勻。

☆倒出繼續搓均勻。

☆加入豬油，一手抓刮板一手搓拌均勻。

☆蓮蓉餡切5克一個搓圓，粉皮25克一個搓圓備用。

☆粉皮稍壓，中間壓一個洞把餡放進去，利用手的虎口包好，搓圓滑無裂痕。

☆放進芝麻裡，輕輕裹上芝麻。

☆然後輕輕搓緊芝麻，避免搓出痕。然後搓成棗狀。（如果做成煎軟餅就搓成圓形輕壓一下就可以拿去蒸。）

☆把油燒開後關火，把軟棗在邊上輕輕滑下去，待炸到軟棗浮起來，開火至金黃色撈出。

☆放涼即可食用。

❥（^_-）小貼士：

揉搓成團那一步，沾芝麻前一定要確保光滑無痕，沾芝麻後也要輕輕搓，避免有痕，否則就會炸裂。

希望我的回答可以幫助到您！（*￣︶￣）