茉茶山開 2017-05-03

用料

腐竹 若干

油 若干

油炸腐竹（支竹）的做法

先將腐竹掰成小段，這樣便於操作。腐竹無需泡水，直接使用即可。

將油倒入鍋內，燒至六成熱。六成熱也就是將筷子放入，筷子周邊開始冒小泡泡即可，千萬不要將油燒得過熱，以免腐竹炸焦。也可以將一小段腐竹扔入鍋內，腐竹冒小泡泡就可以了。

油溫合適的時候，需將火力調小。將腐竹放入鍋內，開始腐竹會發出噼啪的聲響，幾秒後腐竹沒有聲響了，就可以馬上撈起來了。

最後成品。