wxp1989616 推薦於2017-09-24

你想要什麼油醋汁？我可以告訴你有很多種油醋汁，比如義大利黑醋汁，葡萄酒油醋汁，蘋果醋油醋汁，具體要看你想要什麼口味的了

一般油醋汁做法，我拿義大利黑醋汁舉例

原料：義大利黑醋，橄欖油（沒有就用調和油，微臣油什麼的也行），鹽，胡椒，法香，小洋蔥

做法：1小洋蔥，法香剁碎（少量），很碎的那種 2 將義大利黑醋倒入盆中，加入剁碎的洋蔥，法香，然後加入橄欖油 ，具體比例是黑醋：橄欖油 1：3 。在放入同時用打蛋器不停攪拌，一點一點的倒入，目的是讓水油充分乳化。3 用濾網將雜質過濾

我是西餐廚師，在國外呆過幾年，加如小洋蔥，法香目的是讓油醋汁有種特殊的香味，這是在國內西餐廳很少能吃到的，如果你覺得費事，直接按1：3打也行。不懂的追問