帳號已登出 2021-03-10

1蔥切豆瓣片，蒜拍一下切末，姜切末，豆腐切兩公分左右的條再切兩公分的塊，將肉剁成肉糜，將油菜心清洗乾淨，水燒開加鹽，將豆腐放入，用笊籬推動，以防粘連，煮兩分鐘，撈出放涼水，將油菜心放入焯熟撈出控水，擺在盤中，油溫六成熱放入肉糜，將肉糜煸炒至出油、變色，將肉糜撥到鍋邊，放入花椒和幹辣椒炒香，放入蔥薑蒜，翻炒均勻，放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻，加入開水，沒過肉糜，將豆腐控水、放入，輕推豆腐，以防粘連，澱粉用清水化開，豆腐燉十分鐘加鹽調味勾入水澱粉，再次滾開即可出鍋，一道美味的麻辣豆腐就做好了

相思如刀 2021-03-10

第一步：想要做好麻辣豆腐的朋友，首先我們要把食材準備好。先將紅辣椒洗淨去蒂、去囊切成辣椒絲；香蔥洗淨，切成蔥花；生薑洗淨去皮，切成薑末；蒜洗淨去皮，切成蒜蓉，放置一旁備用。

第二步：起鍋燒油，在燒油的過程中，把豆腐切成小方塊。均勻地沾上乾的玉米澱粉。油熱後，調至小火，把沾上玉米澱粉的豆腐放入鍋中。煎至兩面微黃，撈出備用。鍋裡的油不要倒掉，放入花椒用小火翻炒至焦黃色，然後撈出。

第三步：再把辣椒絲、蔥花、薑末和蒜茸放入鍋中進行爆香，香味出來後，加入紅油豆瓣醬，繼續翻炒。然後將準備好的草菇片，放入鍋中，炒至變色。最後把煎好的豆腐放入鍋中，加入清水水要沒過豆腐，然後再把生抽、砂糖、雞精、白胡椒粉放入其中，大火煮開後，轉小火收汁即可出鍋裝盤。

網友710b6e4 2021-03-10

先將豆腐切成條，再改刀切成丁，裝入盤中備用，大蒜切末，生薑切碎，起鍋燒水，加入少許食鹽，水開後將豆腐丁下鍋焯水2分鐘，然後出鍋，瀝乾水分備用，這樣去除煮腥味，開火將鍋燒熱，加入食用油，油溫5成熱放入花椒爆香，然後再加入生薑，大蒜，一起爆香，加入少許溫水，食鹽，胡椒粉，辣椒粉，攪勻化開，倒入豆腐改中火煨2分鐘，加入雞精煮一分鐘，撒點蔥花，翻炒出鍋即可。

桑藝富6 2021-03-10

食材：

豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）等。

步驟：

1、將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；

2、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

3、下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調味，再用溼澱粉勾芡；盛出後撒上花椒麵、蔥末即可。

來自杜鵑谷柔美飄逸的檳榔 2021-03-10

麻辣豆腐的烹飪方法是：

1、姜、大蒜切末，蔥切蔥花，小米椒切末備用，豆腐切成2釐米左右方塊，牛肉切末；

2、鍋中加入適量水燒開，放入豆腐，加入鹽1勺，煮1分鐘，撈出瀝乾水分備用

3、鍋中加入適量油，燒至油溫7成熱，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

4。加入豆瓣醬炒出紅油後，加入適量水燒開，放入豆腐煮5分鐘，讓豆腐入味，放入鹽、雞精調味，最後放入澱粉勾芡後裝盤，撒上花椒粉、蔥花即可。