匿名使用者2016.12.19 回答

”“雙皮奶”是順德小吃中最為有名的。據說，順德雙皮奶始創於清朝末期，是當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，流傳至今。

“雙皮奶”，顧名思義，是含雙皮之奶也。正宗雙皮奶的做法非常考究，把適量牛奶放進食具中燉滾後倒進小碗內，待冷卻凝固成奶皮，然後輕手倒出牛奶，讓奶皮留在碗底。另將鮮奶加白糖攪勻後用羅鬥濾去雜物，把調好奶蛋白的鮮奶倒入，用小碟子蓋好，以防蒸汽滴落面上影響質量，隔水燉15分鐘即成。結出二層皮，上層奶皮甘香，下層奶皮香滑潤口。據說，常吃雙皮奶可以清潤養顏，無疑是女士們的好選擇。

相望於江湖2016.12.18 回答

提起順德小吃，大家大概會很快就想到雙皮奶吧？廣州也有家“文信老鋪”。在順德大良就有幾家以賣雙皮奶而出名的店，如民信、仁信（為什麼總要有個“信”字？不明白），在大良的清暉園旁邊和最出名的商業街華蓋路都有分店（如風就經常跑去華蓋路的那間民信幫襯）。 正宗大良雙皮奶的味道是很濃郁的，很香，比較稠，一看就知道料很足，還分熱和冷凍的，或者窩蛋，或者椰汁、紅豆等口味等。如風有次偶爾要了碗來吃，一吃不得了，趕緊又打包了兩份帶回廣州給親戚吃。親戚吃後也連說好吃，覺得比廣州的文信賣的雙皮奶香多了。 這些店鋪除了賣雙皮奶，還賣新鮮的水牛奶。原來順德的水牛奶也是很出名的，如風原來不知道，但親戚提起想嚐嚐，便跑去那店鋪問，果然有。一般是散裝賣的，如風買過的是￥4。5一斤（很便宜哩），你要多少，比如要2斤，就會用一個大可樂瓶裝好了給你，還可以跟店主請教一下怎麼儲存、怎麼喝。拿回家後一般要先煮沸了，晾凍，再放進冰箱儲存，但也不能留太久，否則會變質。這水牛奶喝起來的確比在廣州喝的那些普通的牛奶味道要濃，親戚也讚不絕口。另外還有乳酪，如風只買過一瓶給親戚，但還沒試過，就不知道味道如何了，不過看說明它是可以下火清熱的。 除了奶製品，還有“崩砂”也是很出名的，一種澱粉食物，分為脆的和松化的，都很香口。牌子就是“李禧記”最出名，說是老店來的了。