小芬說教育an 2020-11-11

雪菜的醃製方法：

用料：小芥菜一包、鹽適量

1、小芥菜一包。

2、洗淨。

3、放在瀝水盆裡瀝乾，我放了一下午，四，五個小時。

4、預備兩個乾淨無油的盆，一個醃菜，另一個放在上面壓菜。

5、將洗淨晾乾的菜放入盆中，在上面均勻灑上一層鹽，然後用手揉搓菜梗和菜葉。

6、將菜翻轉，再撒上一勺鹽揉搓。

7、基本都揉透，菜已經軟塌。

8、放入盆中，上面加一點重物。

9、二，三個小時後，翻一下，再揉搓，再壓上重物，繼續醃。

10、第二天就好了，放到玻璃容器裡冰箱冷藏十天半個月都可以，可以做雪菜毛豆，雪菜魚片等美味又簡單的下飯菜。

教育評論員說 2020-11-11

食材：雪菜，食鹽。

具體步驟：

1、一塊五一斤的雪菜，買的這一捆總共7塊錢，醃好之後能吃好幾個月，比在外面買的合算多了。並且自己醃的又幹淨。

2、先把雪菜放在陽光下晾乾表面的水分，如圖所示這種有點蔫吧的狀態就行，不要曬太久了，再加兩勺鹽用力搓揉幾下，將其多餘的水分搓出來。

3、再用清水，一邊搓一邊沖洗，反覆沖洗乾淨，以搓出來的水沒有顏色為準。加食鹽醃製一晚上，食鹽少放一點，醃出來的味道會更酸，多放一些鹽就會鹹，鹹的話吃的時候就用水泡一泡，所以鹽放多放少都沒有關係。

4、醃製一晚上的雪菜，再次放在陽光下涼幹表面的水分。

5、找一個乾淨的玻璃瓶，確保無水無油，把雪菜放進去密封儲存20天就可以吃了。用來炒雞蛋，炒肉絲，做雪菜肉絲麵，超級好吃，自己家的，乾淨無新增，吃著也放心。

注意事項

1、一曬，二搓，三洗，四醃，五晾，六醃，非常的簡單。

2、最後醃製雪菜的工具，一定要確保乾淨，能密封。

3、醃製的雪菜一定要20天以後才食用，因為醃製食品都含有亞硝酸鹽，醃製20天之後，亞硝酸鹽才會消失。

陌上_卿名酒酒 2020-03-01

材料

雪裡蕻10斤 大號泡菜壇1個 海鹽500克——大粒鹽/醃菜鹽

做法

1、 雪裡蕻沖洗淨，然後晾乾

2、 把晾乾的雪裡蕻分批次的放入盆裡，然後撒入海鹽，戴上膠手套，用力揉搓，直至變軟

3、 然後依次放入洗淨晾乾的泡菜罈子裡

4、 蓋上蓋子15-30天后可以食用

5、 食用的時候，要用冷水沖泡，這樣不會太鹹，而且可以降低亞硝酸鹽的含量

小訣竅

雪菜要曬乾後，沒有生水了，用鹽來揉搓變軟，這樣可以去掉部分辛辣的味道。醃製過後的雪菜口感更好，吃的時候用水沖洗，切碎可以炒菜。

如果直接炒鮮雪菜，建議要用熱水燙過再炒，否則會辛辣苦澀

要用海鹽，不建議用食用鹽，因為海鹽顆粒大，通透性好，利於蔬菜透氣，而且鹽可以慢慢滲入蔬菜裡，醃出的雪菜很入味

不建議切碎了醃製，要整顆的醃製，吃的時候，洗淨再改刀

網友c02fbe3 2020-02-29

雪菜摘乾淨，放盆中，用鹽均勻地灑在雪菜上，醃製24小時。燒開水加鹽，攪拌均勻，放涼倒入雪菜中，泡一天。泡好的雪菜放入密封罐，把鹽水倒入，密封好，隨吃隨取。

網友6d9f751 2020-02-29

雪裡紅，有些地方也叫雪菜。1。買來的雪裡紅去黃葉，削去根部，洗淨晾乾；2、洗淨菜板、菜刀以及一切有關器皿，晾乾；3、將晾乾的雪裡紅切碎，放入大盆，將鹽和花椒均勻地撒入雪裡紅碎裡；4，雙手用力揉搓雪裡紅，在揉的過程中注意翻檢，將雪裡紅和鹽均勻混合，直至揉出墨綠色的鹽水；5、將蔥、姜、乾紅椒切成絲，和揉好的雪裡紅拌勻，裝壇。6、10天后，醃製的雪裡紅就可以食用。