刺客侃八卦 2022-04-13

酸辣粉和麻辣燙屬於四川重慶具有特色的小吃。酸辣粉主要是以麻、辣、鮮、酸為特點的一款油而不膩的食物，麻辣燙屬於簡單版的火鍋，它主要是以麻辣、鹹香為主的一款麻辣燙。兩種食物都是在國內街邊比較常見的小吃，我們在家也可以自制，以下介紹兩種食物的簡單製作方法：

酸辣粉的做法比較簡單的，首先準備好食材：紅薯粉、榨菜、花生、黃豆芽、生抽、老抽、蔥、姜、蒜末、骨湯、香菜、花椒油、白糖、鹽、雞精、香油等調味食材。先在碗中加入白糖、雞精、鹽、生抽、老抽、醋、香油、花椒油、辣椒油攪拌均勻，再放入榨菜和蒜末，鍋中加入少許的食用油，煸炒一下肉末炒至微黃時，放入生抽、老抽炒好後倒出備用、再將骨湯倒入調好的料汁中，鍋中水燒開，將黃豆芽放入鍋中煮30秒放入粉條（粉條需提前浸泡）煮至粉條變軟撈出放入骨湯碗中，再加炒好的肉末倒入粉條上面，攪拌均勻即可食用。

製作麻辣燙，首先準備大蔥、蒜、幹辣椒等調料，再準備一些喜歡吃的配菜，如：香菇、木耳、土豆、藕片、西蘭花、青菜、肉串、火鍋丸子等食材。將鍋內燒熱加入適量的油，燒至溫熱，下蔥、姜、蒜炸一下，再放入豆瓣醬、剁椒小火炒出紅油，放入幹辣椒、冰糖繼續小火炒出辣味，倒入適量的高湯大火燒開轉中火煮10分鐘，再放入剛剛準備的肉串、火鍋丸子等葷菜，先將肉類食物煮至七分熟，然後再將剛剛準備好的蔬菜倒入鍋中煮至熟透即可。我們再調一個醬汁，加入芝麻醬、鹽、生抽、香菜製作成小料即可，搭配麻辣燙食用味道鮮美。

隨遇而安05d14 2022-04-14

酸辣粉和麻辣燙都是屬於四川非常有名的特色小吃；在加重製作酸辣粉的時候，可以準備好蔥，姜，蒜醋等一些調料放到鍋中煮好高湯之後放入酸辣粉即可出鍋，在製作麻辣燙的時候，我們可以用大骨熬製骨湯，然後放入自己喜歡的蔬菜，再加入一些調料即可食用了。

職場微微 2022-04-14

酸辣粉，麻辣燙起源於川渝地區，酸辣粉把粉泡軟，加入芝麻、薑末、蒜泥、花椒粉、雞精、胡椒粉、鹽醬油醋等等，加入高湯即可。麻辣燙根據自己愛好配料，再加入一些準備好的配菜即可。

創作者AnMFlVptbN 2022-04-14

屬於川菜，味道是比較麻辣的，可以直接在家裡面加入火鍋底料，加入水，等待沸騰以後加入酸辣粉，然後加入一些蔬菜煮熟就可以食用了。