30秒不ng 2017-12-02

家常炒麵步驟1

家常炒麵的做法大全

水燒開後下麵條，放點食用油，煮到6成熟就可以

步驟2

家常炒麵的做法圖解

麵條放入冷水過涼後再放入碗裡控幹水分後再放幾滴油拌一下

步驟3

把青菜焯好水後放入冷水裡過量

步驟4

在麵條裡放半勺老抽上色，加半勺左右蠔油調味

步驟5

熱鍋冷油，放入麵條煸炒，不斷用筷子翻炒，把水分全部炒出後放入青菜煸炒到有些麵條有點焦了淋上香油就可以了

步驟6

再煎個雞蛋放在炒麵裡，配上一碗紫菜湯什麼的更絕

家常炒麵成品圖

烹飪技巧

做炒麵要注意的幾個小要點：

這個面不要過水太久，六成熟就可以了

麵條要控幹水分後加點油可以防止其粘連

在麵條裡先加入調料可以讓其更入味，但要馬上下鍋炒的

麵條在炒制過程中要用筷子不斷翻炒，小心糊鍋，最好使用不粘鍋

麵條裡面的水分炒到沒有的時候可以下青菜翻炒至麵條金黃微焦淋上幾滴香油即可

菜品特色

估計很多人都喜歡吃炒麵。什麼樣的炒麵最好吃，我覺得可以這麼說：麵條油而不膩，軟而露焦！如果你能做到這兩點，說明你是炒麵高手了！單從圖片不能判斷我做的有多好吃，那我就說說我做炒麵的特別的地方，你看了後回去這麼一試覺得還不錯，那就好啊！

烹飪技巧

配菜根據自己喜歡選擇，蔬菜要多一些比較好消化

喜歡吃硬一點的炒麵就像我這樣先把麵條蒸到8成熟，如果喜歡吃軟一些的，就煮到8成熟

最後加韭菜和蒜末非常增香，烹少許醋不會有酸味，卻會有醋香味，很解膩

安徽新東方烹飪學校 2020-07-17

建議去安徽新東方烹飪學校學習，會有專業的老師指導你也可以去實踐看看