南京天之蕈2010.12.09 回答

野生菌種類很多，做法也很多，一時半會也說不完，建議你去中國野生菌網看看，在百度裡輸入中國野生菌網或者雲南天之蕈野生食用菌有限公司都行，說實話我就是做這個行業的，跟我們合作的火鍋店也很多，有興趣可以交流下

夢裡.訴說著對你的思念2010.12.09 回答

可以清蒸啊

孤獨劍2010.12.04 回答

羊肚菌的吃法，有很多種，一般比較常見的是炒，和燉湯。可以是素炒，也可以是葷炒。燉湯多見的燉肉湯。另附羊肚菌菜譜如下：

（一）羊肚

菌

燒肉

1、 原料：羊肚菌幹品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。 2、 作法： （1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。 （2）帶皮五花肉洗淨後切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘後再加入蛋清及豆粉混勻。 （3）油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋後淋上麻油即成。

（二）羊肚

菌

魚湯片

1、原料：羊肚菌幹品20克、鯉魚一尾（約1。2斤）、薑片、蔥段、蒜片、精鹽、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。 2、作法： （1）羊肚菌幹品用溫水浸泡約30分鐘，洗淨。 （2）鮮魚宰殺洗淨後切成片狀。 （3）油鍋燒至五成熱，放入薑片、蒜片煸出味，加入適量水、料酒、精鹽燒至沸騰，加入羊肚菌約5分鐘後放入魚片，煮沸後加入蔥、胡椒粉、味精即可起鍋。