分格愛養生 2021-11-18

一、紅薯粉圓

主料：紅薯

輔料：紅薯澱粉、糖粉

做法：

1）紅薯去皮切片蒸熟，放在大碗裡碾成紅薯泥

2）乘熱加入番薯澱粉和少量糖粉（量不用過多，能將薯泥揉成團即可）

3）用手捏捏揉揉（揉得越久吃起來越筋道），揉成光滑的薯泥麵糰。

4）取一部分薯泥團搓成長條，切成小段

5）滾上一些澱粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍儲存慢慢享用

6）吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出

7）配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜。可以用黑米薏仁糊底。

二、薯泥山藥卷

主料：山藥、紅薯

輔料：白糖少許、黃豆粉、色拉油

做法：

1）山藥、紅薯洗淨放電高壓鍋蒸10分鐘

2）黃豆粉置鍋炒至微黃併發出香味

3）攤涼，同時加入少許白糖一起過篩，備用

4）紅薯壓成泥，山藥壓成泥，備用

5）案板上置保鮮膜鋪開，上面均勻抹一點油

6）將山藥泥放置於保鮮膜上，同時覆蓋上同樣抹了油的保鮮膜，用擀麵杖慢慢擀實壓平整

7）輕輕揭開保鮮膜，然後均勻鋪上一層紅薯泥

8）將鋪滿薯泥的山藥細心地慢慢地捲起來，卷完時輕輕地壓一下

9）備一把水果刀沾點涼開水，在卷好的薯泥山藥卷切段

10）將切成段的薯泥山藥卷在黃豆粉裡滾一圈，裝盤即可

三、蒜香紅薯燜面

主料：機軋溼面200克、紅薯150克

輔料：青椒、蒜瓣

做法：

1）青椒、紅薯洗淨切小塊，蒜拍破備用。

2）鍋中油熱，爆香蒜瓣；倒入青椒、紅薯，炒勻。

3）加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

4）淋入適量冷水，煮5分鐘。

5）將溼面均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

6）鍋中湯汁減少，將麵條翻動一下。

7）淋入醬油，炒勻。

8）燜好的麵條，調好味盛入碗中即可。

四、蛋煎紅薯絲

主料：紅薯1個，雞蛋2個

做法：

1）紅薯去皮，洗淨，切成細絲。

2）雞蛋打入碗中。

3）將紅薯絲加入蛋液中。加少許鹽和料酒，充分攪拌均勻。

4）鍋中倒少許油，6成熱倒入紅薯蛋糊。

5）中火煎制，時而翻炒幾下。

6）可加蓋稍燜會，當紅薯絲變軟即可。這個過程大約5~6分鐘。