有一種麵食叫肉皮的東西是什麼樣的
- 2022-10-15
是問肉皮凍麼?
肉皮凍的做法:
原料:豬皮100克、水10000克、料酒15克、鹽一小勺。
做法:
1、將豬皮清洗乾淨,分切成小片;
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨;
3、湯鍋內注入清水,煮沸後下入豬皮;
4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹;
5、切成小丁;
6、重新注一鍋清水,煮沸後下入皮丁;
7、加入料酒和鹽,攪拌均勻;
8、蓋上蓋,小火燜2個小時(或者高壓鍋25分鐘);
9、將煮好的肉皮湯,濾出皮丁(因為我喜歡純淨的皮凍,所以把肉渣濾掉了,不介意的朋友此步可省略);
10、倒入帶蓋容器中,冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上;
11、將凍好的皮凍取出倒扣;
12、切成碎末狀。
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