請問大家坐做驢肉火燒用的油酥是用什麼油做的啊！謝謝
謝謝材料麵粉、醬驢省局紅要五養礎幹皮措乾肉、驢皮凍、尖（青）椒、鹽做法1、麵粉加適量鹽、水拌勻，揉成麵糰，醒發半個小時...
豬肉餡1斤生的炒熟出多少?
製作方法：食材準備主要材料：豬皮500克、鹽酥花生仁10克、香蔥3棵、生薑1小塊調味料：高湯1大匙、胡椒粉適量、精鹽1小匙、味精1/2小匙製作步驟：1、把香蔥、生薑洗淨切成碎末...
用高壓鍋熬皮凍 ,需要多少分鐘 ? 水與肉皮的比例是多少?
配 料主料：豬肉皮1500克輔料：食用鹼40克，醋精30ml調料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克一、 認真選料，初加工要仔細操作1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生...
什麼皮凍叫順法皮凍呢
皮凍是一種家常菜，以豬皮作為原料，豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料，以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用您所說的皮凍是不是就是順時針的意...
怎麼做皮凍？
用明膠製作皮凍的方法是：選用18°e食用明膠15份，加水浸泡一夜，然後加入熱水或湯料中，60℃熬煮溶解，再升溫至80℃～85℃維持15分鐘左右，倒入盆內快速冷卻，使成凝膠，即成100份皮凍...
小籠包餡一斤肉餡放4兩皮凍為什麼還沒湯，而且皮發的不好，希望能得到師傅的指導，謝謝？
3鍋上放1500CC的水，放生豬皮500克，蔥10克，姜15克黃酒15CC，鹽，味精，胡椒粉適量，開小火90分鐘煮到肉爛...
東北菜館裡面有一道菜叫《皮凍》，有誰知道是用什麼做的？
皮凍的做法-原料：豬皮（最好是豬後背的皮，比較緊，好去油）皮凍的做法-做法：1、豬皮一斤，洗淨，放點黃酒、蔥、姜放開水中燙熟，去掉皮裡面的肥肉（要去幹淨）2、切絲，將肉皮絲放大碗中用筷子劃散，放水，水的量大概高出劃散的肉皮絲的兩個手指（2c...
食用膠 皮凍
用明膠製作皮凍的方法是：選用18゜e食用明膠15份，加水浸泡一夜，然後加入熱水或湯料中，60℃熬煮溶解，再升溫至80－85℃維持15分鐘左右，倒入盆內快速冷卻，使成凝膠，即成100份皮凍...
一星期吃一次皮凍有什麼好處和壞處呢?
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程...
外面賣的灌湯包特別好吃,灌湯包裡的湯是怎樣灌進去的?
湯包最絕的就是那包子裡灌滿的湯汁，通常我們將皮凍包入包中，加熱後皮凍融化形成灌湯最重要的核心就是“湯”要到位，首先湯包的湯汁要足量，不不能過幹，其次湯汁要醇濃，否則容易化皮，且口感不佳...