べ蛋蛋的蛋べ2018.11.27 回答

將斬殺後的黃蠟魚，清除內臟及汙物，洗淨後用開水略燙，去黃黏液後瀝乾水分備用。

將木瓜去心去皮，切成塊狀備用。

鍋內注入少許油，油熱後將1中的黃蠟魚雙面煎至微微焦黃，倒入高湯一碗，煮開，撇去浮沫後，下2中的木瓜塊，生薑片（做魚要後放姜才能去腥），再次煮開後轉中小火加蓋燉煮。

燉煮約20分鐘左右，加入適量鹽，少許胡椒粉調味，熄火起鍋。

や順⑦zì繎2010.11.27 回答

1。 小黃魚適合燒、煎、炸、糖醋等烹調方法；

2。 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；

3。 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。