芝士回答來自: 芝士回答 2021-08-13

蕎麵餄餎的做法

蕎麵和成稍硬點的麵糰，稍

醒片刻，醒面的時候

做滷子

將煮好的大

引路宣

棒骨上的肉拆下來，切成小丁

酸菜（我用1

/4顆），切成如

綠豆般大小的小丁

煮過大棒骨的湯（要多一些）燒開，放入酸菜、拆骨肉、胡椒粉，大火燒開，改小火

燉20分鐘左右，放入少許雞

精、香菜，即可出鍋

蕎麵餄餎可用麵條

機壓，選擇最厚和最

寬的檔位，壓的要

短一些，壓面的時候可用白麵做

360問答

布面；也可以手擀；還可以用家用壓餄餎的工具來壓餄餎（我每次用它都壓

不動，很費勁，所以

不用了）

將煮好的面過水，澆入滷子，湯要多一些才好吃哦