匿名使用者 1級 2013-12-18 回答

幹皮肚沖洗乾淨後，放入溫水中浸泡1到3天左右，在浸泡期間要多次換用乾淨的溫水，防止變質，直到皮肚被泡到能用筷子輕鬆穿透的程度，就說是皮肚已經泡發好了；

皮肚中所含有的人體必需蛋白質、氨基酸、碳水化合物含量比豬肉高4倍之多，脂肪的含量卻是豬肉的1/2，皮肚中還含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，兼有滋顏潤膚之功效。

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食用方法

食用方法：用清水浸泡十五分鐘，加入佐料可炒悶上湯，肉絲蛋花煮羹等。

產地

著名的產地之一有淮安市楚州區淮城鎮（原板閘鎮）城郊村，位於淮城鎮北部，是上世紀80年代就遠近聞名享有盛譽的肉皮加工專業村，全村年生產10萬餘噸優質油炸肉皮，並生產快餐肉皮等40個系列產品。

注意事項

首先，皮肚就大有講究，只選擇粗壯膘肥的豬。先悉心剔淨肉皮上的每一塊肥膘，把淨肉皮用大鍋清水煮到半透明狀，然後撈起在通風處晾乾，丟入用緊貼肉皮的肥膘熬製的豬油中煎炸，這樣才夠香。

製作方法

1、將皮肚切成稍小一點的塊，放入開水中煮3-5分鐘；拿出晾涼後切成條狀，香菜也切段待用。

2、將皮肚跟香菜一起放入碗中，加入鹽、胡椒粉、香油、米醋各適量，白糖一點點拌勻即可。

參考資料來源：搜狗百科-皮肚

匿名使用者 1級 2013-12-18 回答

首先要將幹皮用熱鹼水洗一下，但不能在鹼水中泡，然後再烘乾水分，再改刀成合適的塊，下面就可以開始發了，其步驟如下；

1），將油入鍋中，加熱至150C度左右，放入幹皮炸至泡、透用筷子能輕易戳穿，就可以撈出，瀝乾油。

2），食用鹼用熱水化開，將炸好的幹皮放入鹼水中浸泡。用東西壓在皮上面讓其全部浸在水中。一般半個小時即可。

3）。將鹼水泡發的幹皮放進清水中漂去鹼味，換水後再用清水浸漂，二、三小時後就可以烹製你想做的菜了。