唐家大小姐。2019.02.25 回答

用料

雞蛋3個

低筋麵粉230克

輔料

白糖50克

黃油30克

牛奶200毫升

麥香餅的做法

1。準備兩個無水無油的盆子，將雞蛋分裝，蛋黃和蛋白分開

2。先和麵糊，用手動打蛋器打散蛋黃，然後加入白糖20克、油（黃油需事先隔水加熱融成液狀）

3。加入牛奶，攪拌均勻

4。曬入麵粉

5。用打蛋器攪拌均勻

6。麵糊需攪拌順滑，無麵粉顆粒

7。打發蛋白，用電動打蛋器打發蛋白

8。打至大泡泡時，加入10克白糖

9。打至膨脹一倍左右時再加入10克白糖

10。蛋白變細膩些時加入剩下10克白糖，打發至打蛋器拎起來蛋白不會稀不會垂即可

11。打蛋器拎起來看一下，打發至尖尖不下垂

12。蛋白和麵糊混合，用矽膠刮刀取三分之一的蛋白到麵糊

13。用翻（將麵糊從底下翻上來）和切（矽膠刮刀豎著）的手法和，千萬不能攪拌，攪拌會讓蛋白打發的泡泡消散的更快，煎餅的時候就不會有蓬鬆感了

14。再將剩下蛋白加入，用翻和切的手法和勻，麵糊完成，接著煎餅了

15。說是用煎，其實不需要油的，準備好乾淨平底鍋，大火燒熱，轉小火，舀一勺麵糊，在中間倒入，讓它自然散開，然後耐心等候

16。麵糊很快就會開始冒泡泡了

17。麵糊表面變成這樣馬蜂窩的孔，就可以翻身了

18。顏色還是挺好的，底面煎一會就可以出鍋了，不放心的可以剷起來看到底面凝結了就出鍋吧，然後就可以煎下一個餅了

烹飪技巧

1、做好的麥香餅，可以直接塗抹蜂蜜，更香甜也可以用做一點紅豆沙的餡兒夾中間吃，這就是銅鑼燒了；

2、製作關鍵主要是蛋白打發和和麵糊，打發蛋白千萬不能沾到一點點水和油，會讓蛋白打發不起來的，還有和麵糊的時候注意不要讓蛋白的泡泡消融的太快，不能攪拌，只能用翻和切的手法；

3、其實我這是蛋糕的簡易做法，還有更簡單方便的方法，市面上有賣銅鑼燒粉，這種做法其實就是把打發蛋白用泡打粉代替，調製好乾粉比例，直接加雞蛋牛奶油就可以和成麵糊，煎成麥香餅了。

匿名使用者2017.08.19 回答

麥香餅 材料： 自發粉 1 1/2杯 溶牛油 60毫升 泡打粉 1 茶匙 奶 250毫升 鹽 少許 蛋 2只 糖 2 湯匙 製法： 1。預備麵粉糊： a。將麵粉，糖，鹽和泡打粉一同篩入粉盤內，並在中央開一小孔。 b。打勻雞蛋，倒入小穴中，用木匙由中心向外攪打，使它與麵粉拌勻。 c。分次注入牛奶和牛油，攪打至糊狀並以量杯盛載。 2。在平底鑊燒熱少許油，倒入適量麵粉糊，煎至金黃色後再反轉煎另一面。 3。繼續煎餘下的班戟，趁熱上桌。 （如這麵粉糊弄稀一些，便成班戟皮。） *** 芒果麥香餅 *** 香甜的芒果加上鬆軟的麥香餅，相信沒有人不愛它。用分蛋法做出來的麥香餅真的很鬆軟。鬆餅本身及芒果已有甜味，不需糖漿也很美味。若要拌糖漿吃，需自行調節糖的分量 材料： 芒果肉 100g 切粒 低筋粉 100g 發粉 1。5 茶匙 糖 50g 鮮奶 70ml 蛋黃 2只 蛋白 2只 做法： （1） 低筋粉、發粉篩勻。 （2） 蛋白加 1/2 糖打至企身備用。 （3） 蛋黃加入餘下 1/2 的糖打至奶白色及稠，將芒果粒及鮮奶加入，拌勻。 （4） 將 1/2 蛋白加入，以膠刮刀輕手拌勻，一次過篩入粉料，輕手拌勻。加入餘下蛋白輕手拌勻。 （5） 以小火燒熱平底鑊，下少許油塗勻平底鑊，注入適量粉漿，以小火將麥香餅煎至兩面微黃即成。

兜裡有糖2017.06.27 回答

餡餅的種類很多不過因為胃口小啊 就買了個香辣魷魚的不是很辣 很好吃的餅呢軟軟的 個頭不大不小正好大概都在3-5元之間經濟實惠~