首頁> 標簽> 每100克牛肉或豬瘦肉致嫩可用11.5克碳酸氫鈉上漿靜止多久上漿時需要加入適量的澱粉，澱粉受熱發生糊化，起到連線水分和原料的作用，達到致嫩的目的...上漿致嫩澱粉原料用纖2022-10-20怎樣使牛肉變嫩不過，近來注意力已轉移到在牛屠宰前採用酶來取得均勻嫩度的方法，為了使酶均（木瓜蛋白酶）匯入牛的頸部靜脈中，這一嫩化方法已證明能成功地提高牛肉的嫩度...牛肉嫩度致嫩蛋白酶醃漬2021-09-30牛肉怎麼變嫩？3．瞭解適宜的醃漬方法使牛肉致嫩醃漬是原料進行烹調前的一種基礎性調味方法，最常見的是用適量的鹽、料酒、姜、蔥及香草等醃漬...牛肉嫩度致嫩蛋白酶嫩肉2021-09-26嫩滑牛肉如何做才能讓那顏色不變黑瞭解適宜的醃漬方法使牛肉致嫩醃漬是原料進行烹調前的一種基礎性調味方法，最常見的是用適量的鹽、料酒、姜、蔥及香草等醃漬...牛肉嫩度致嫩蛋白酶醃漬2021-09-30