油發肉皮怎麼洗？

油發肉皮：將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨（否則建突空著施會有哈喇油味），然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將乾肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就...