油發肉皮怎麼洗？
油發肉皮：將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨（否則建突空著施會有哈喇油味），然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將乾肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，此間要勤翻動肉皮，待肉皮膨脹起來，酥鬆得像油條似的，就...
油發蹄筋做法？
7、蔥、姜、蒜炒出香味，將蹄筋辦密境放入，加高湯、鹽、料酒、胡椒粉，大火燒沸，改小火燒至入味，加雞精調好口味，用水澱粉勾芡，盛入盤端胡整重支列中...
豬蹄筋的漲發方法是什麼?
一般多用油發，其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，能用手掐斷即已發透，使用時...
豬蹄筋的漲發方法是什麼?
一般多用油發，其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，能用手掐斷即已發透，使用時...
怎樣發魚肚？如何炒魚肚？
泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味 新鮮魚肚一斤、青、紅椒各半兩、嫩姜一小根、芹菜二兩（淨梗）、香蔥半兩、泡辣椒三、四個、泡姜一小塊、豆瓣醬一大匙、白糖一咖啡匙、醬油三大匙、澱粉一匙、鹽適量1、魚肚稍沖洗後下沸水中稍焯...
肉皮怎麼泡發
參考資料來源：百度百科-豬皮百度百科-肉皮肉皮的泡發方法： 油發肉皮製法：將鮮肉皮上油脂徹底刮乾淨（否則會有哈喇油味），然後將肉皮掛在風口晾至乾透，油炸前先用鹼水將乾肉皮洗淨、晾乾，然後將肉皮和豬油或植物油一同放在鍋裡，微火燒熱，繼續燒開，...