匿名使用者 1級 2015-10-07 回答

辣子牛筋材料：

牛筋，大蒜，油，生抽，老抽，料酒，冰片糖

做法： 1。牛筋飛水衝淨瀝乾切小塊待用。

2。大蒜剝去皮，整粒的備用，需要多少看個人喜好．我會用比較多，因為燉制後的大蒜入味牛筋中，解除牛筋的腥氣很有效果．

3。油鍋放1匙油，爆香半頭大蒜粒，推入牛筋粒翻炒。

4。加生抽，老抽（這個可選，其實我自己喜歡瑚珀色的，但先生喜歡比較深顏色的食物，所以用了點老抽調色），料酒，冰片糖（可用白糖代替）炒轉，加半杯水燒開後轉很小的火燜煮至酥爛（普通鍋需要至少一個小時）。注：我是燒開後盛到容器裡蒸了2小時，所以沒加水，原汁原味。

5。等涼盛入長方形容器中（用蛋糕烤模就可以）加蓋入冰箱。吃時，切薄片，裝盤。所有的調味料都已經入味牛筋中，就這麼吃或者沾點醋，都很好．

我不敢喝雪碧我怕透心涼 1級 2015-10-08 回答

紅燜牛筋 做法： 牛筋切小塊，加入清水一鍋，煮沸，下蔥段，薑片，老抽，鹽，八角；轉小火，燜2－3個小時；出鍋前，加少量白糖，調味。 p。s： 可以按個人喜好，加入白蘿蔔，或者胡蘿蔔（出鍋前半小時到一小時加入）；最好再加點牛肉，否則光吃牛筋也蠻沒意思的。 碧玉牛筋 ［原料/調料］ 牛筋250克，胡蘿蔔150克，長白蘿蔔250克，荷蘭芥末、蔥、姜、花生醬、味精、生抽、xo醬各適量。 ［製作流程］ 新鮮牛筋洗淨，加蔥、姜、料酒、胡蘿蔔、長白蘿蔔煮酥；然後再另起鍋放入煮酥的牛筋加調味料、花生醬、生抽、xo醬、荷蘭芥末同煮，冷卻後切片裝盆即可。 特點：配色鮮明、協調，味香，有韌性。 牛筋煲 【原料】 牛筋，l00克，火腿片，紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量，生粉、老抽、麻油、古月粉少許 【製作過程】 ①牛筋用慢火炸透撈出，浸入清水少時，然後用滾水提透待用；②下油三湯匙，爆香姜，放調味、牛筋、紅棗、甘筍煮開，再加入火腿慢火煮十分鐘，勾薄芡。原煲上桌。 蔥燒牛筋 原 料：水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0。2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。 【製作過程】 1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5釐米長的段。 2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。 3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋衝入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡。 4、下入京蔥段，推勻出鍋即成。 高麗參牛筋腩 材料：高麗參15克、牛筋200克、牛腩300克、生薑30克拍爛、八角一粒、花椒一茶匙、滾水四杯、熱油三湯羹、紹酒二湯羹、老抽一湯羹、生抽一湯羹、磨豉醬一湯羹、糖一湯羹、鹽一茶匙半。 做法： 牛筋與牛腩要先出水十分鐘，然後用冷水沖洗乾淨備用。將鍋燒熱，加入油三湯羹， 將姜與牛筋牛腩加入爆香，即濺入紹酒2湯羹，再將其他調味加入，但鹽要稍後開始加入， 炒勻，注入滾水四杯，再加入高麗參15克，八角及花椒，煮滾後，即收慢火，燜三小時或至牛腩夠稔為合，再後將鹽加入。 功效：高麗參大補元氣，開心益智，補五臟，安精神，除邪氣；牛筋可滋養筋脈，益腎精。此湯可增強體力，強筋健骨。 酸辣牛筋煲 主 料： 牛筋，甘筍，番茄2個，幹蔥4粒，姜數片，蔥2條，陳皮1/4個，白醋1/2茶匙，小紅椒4只。 配 料： 茄汁、辣椒醬各1湯匙，片糖1/4塊，蒜蓉、鹽、麻油、生抽各1茶匙，清水2杯。 做 法： 1、牛筋用姜、蔥氽水，加入白醋用清水浸2小時以上，傾出水分沖洗乾淨。 2、甘筍去皮切塊；番茄洗淨切塊；幹蔥去衣；陳皮浸軟刮瓤；紅椒洗淨切細粒。 3、燒熱油1湯匙，爆香乾蔥、薑片、蔥、下牛筋略炒，再下甘筍、陳皮、紅椒、番茄和調味料，用中火煮10分鐘，後改用慢火煮20分鐘，熄火焗10分鐘，重複3至4次；如水分不足可注入滾水補充。

匿名使用者 1級 2015-10-08 回答

用高壓鍋和肉，土豆，壓。