jc45429112019-05-30

西

蘭花提取物的重要

成分是“蘿蔔硫素”。這種物質

360問答

有提高致癌物解毒

酶活性的作用，並幫助癌變細

胞修復為正常細胞。現在進口的西蘭花提取物抗癌效果還是不錯

段雨

的。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其含有的

送散帶業含段

硫代葡萄糖苷，長期食用可減少乳

腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發

病機率。西蘭花富含硫

代葡萄糖苷，這種化學

物質會被西蘭花自身含有的一

種酶分解，轉化成

蘿蔔硫素，而蘿蔔硫素具有殺死癌細胞的能力。在烹飪時

，加熱過度會對這種酶造成破

壞，無法催生蘿蔔硫素，防癌效果也會大大降低。