小王聊聊科技 2021-06-21

豆漿〈或牛奶〉與雞蛋同食中毒與否，關鍵在於煮沒煮熟。傳言中毒，在一定情況下並非沒案例，但這種例子也是很少的，應該說並沒有有些傳言中所說的重度中毒。豆漿可以說是中華民族的特色早餐，最早的豆漿是在西漢由淮南王劉安製作，至今仍然在華人地區廣泛流行。想必大部分中國人的早晨都是豆漿配雞蛋，可能還會加個油條。

豆漿中96%左右都是水，每100g豆漿中含有1。8g蛋白質，相比其他豆製品要查一下，因為她的大豆含量比較少。豆漿可以很好的補水，尤其是對不愛吃白開水的人而言。認為豆漿不能和雞蛋一起的理由是，豆漿中有胰蛋白酶抑制物，能夠抑制蛋白質的消化，降低營養價值。而雞蛋中的粘性蛋白與豆漿中的胰蛋白酶結合，形成不被消化的物質，大大降低營養價值。

而對於雞蛋，只是要熟的也沒問題。這是因為，生雞蛋的蛋白質成膠狀，人體不容易消化吸收，生蛋清中則含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶物質，前者影響生物素的吸收，生大豆中含有皂素、胰蛋白酶抑制物。其中的皂素會刺激胃腸黏膜，破壞血液中的紅細胞，攝入超過一定量，就會引發噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，嚴重者還會出現脫水、電解質紊亂。

豆漿的胰蛋白酶與雞蛋的黏性蛋白結合，會形成難以消化的物質，極大降低營養價值。事實上，大豆中根本沒有所謂的胰蛋白酶，所以豆漿的胰蛋白酶與雞蛋黏性蛋白結合更是無稽之談。胰蛋白酶抑制因子是一種蛋白質，高溫煮沸後就變性失活了，對胰蛋白酶消化蛋白質的影響非常小。但其實，喝豆漿之後必須要加熱，而且生豆漿根本不建議大家喝，加熱的過程中很容易就會將胰蛋白酶抑制劑消滅掉，也就根本不會出現後續所謂的身體不適反應。

戶冰鑲Mh 2021-06-21

豆漿中有胰蛋白酶抑制物，會抑制蛋白質的消化，影響雞蛋的營養吸收。但只要豆漿充分煮開，這種物質就被破壞，不會影響蛋白質消化吸收。所以放心，早餐喝豆漿時，請任意搭配白煮蛋、茶葉蛋、荷包蛋，完全不用擔心。

一個v04 2021-06-21

是可以搭配去吃的，之後這樣才會讓身體裡面補充更多的營養物質，而且也可以起到強身健體的效果，還可以讓身體增強免疫力，所以在早上的時候也可以增強飽腹感。

王志剛剛剛 2021-06-21

可以搭配，這是一種非常好的搭配，而且在早上吃可以讓自己的身體越來越好，是非常好的早餐搭配。