bdfocus2021-01-15

紅燜羊肉山藥

食材：

主料：羊肉550g、山藥280g、胡蘿蔔250g、香菜15g

輔料：蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量

步驟：

小貼士：

1、放入料酒、蔥、姜、蒜等，可以淡化羊肉的羶味。

2、第一次煮羊肉時冷水入鍋，煮過後溫水沖洗，放入炒鍋時加入開水，這樣肉質隨溫度變化，不會縮硬。

3、將山藥去皮和切時要戴上手套，否則手會很癢噢。

紅燒肉燉山藥

五花肉200g、豬後尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、幹辣椒、料酒

步驟

清炒山藥片

山藥200g、油、鹽、青椒、黑木耳、白醋、生薑、花椒、大蒜、紅尖椒

步驟

山藥炒臘味

食材：臘腸100g、山藥150g、油、鹽、剁辣椒、大蔥、生薑汁、十三香、青辣椒50g、紅辣椒50g

步驟

1。山藥去皮後，切片備用。

2。青紅辣椒和大蔥菱形切開備用。

3。臘腸提前蒸熟備用。

4。炒鍋放油爆香蔥花，放入青紅辣椒翻炒。

5。加入山藥片、生薑汁、十三香調味。

6。放入剁辣椒、臘腸片翻炒均勻，適量鹽調味。

香菇山藥炒肉片

山藥300g、香菇8朵、裡脊肉200g、青椒1個、油、蔥、鹽、白糖、料酒、生抽、澱粉、雞精、香油、姜

步驟

1。裡脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，澱粉抓拌均勻。

2。鮮香菇剪去蒂，開水煮上2分鐘。

3。香菇切條，山藥切片，青椒切菱性塊。

4。炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入肉片翻炒之變色盛出備用。

5。底油放入香菇、山藥翻炒。

6。加入生抽、糖、鹽。

7。淋入少許冷水翻炒片刻，再放入青椒。

8。倒入肉片翻炒均勻。

9。加少許雞精，淋入香油，翻炒均勻關火。

山藥燉排骨

食材：

山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，味精2克，雞精2克，胡椒粉2克。

做法：

1。排骨在水中浸泡一會，沖洗去除血水，山藥洗淨，山藥去皮切塊，排骨炒一遍，洗乾淨。

2。鍋裡熱油，放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續翻炒一會。倒入足量熱水，大火燒開，加八角和桂皮，轉中火燉30分鐘。加入山藥繼續燉20分鐘。至山藥綿軟，湯汁濃稠即可。

蜂蜜山藥糕

主料：山藥 （200克）、大米粉 （350克）

調料：牛奶 （200g）、枸杞 （適量）、黑芝麻 （適量）、蜂蜜 （適量）

做法：

準備所需材料；山藥削皮洗淨切小塊；用料理棒打成漿；加入牛奶、蜂蜜；篩入大米粉；攪拌均勻；容器內壁抹一層薄油；將拌好的米粉山藥糊倒入容器中，撒上枸杞，放入蒸鍋，蒸30分鐘；出鍋後，撒上黑芝麻，再淋上蜂蜜，趁熱吃口感較好。

小竅門：

1。大米粉可以適當減量一點兒，我蒸好後覺得有點兒實了，非常的頂飽

2。容器儘量選用小型的，這樣不要蒸太久，以15分鐘能蒸熟為宜，這樣口感會好些（我這個容器也太大了）

糖桂花紫薯山藥糕

鐵棍山藥200g、紫薯2個、糖桂花、煉乳適量

步驟

1。山藥和紫薯洗乾淨去皮。

2。放入蒸鍋蒸20分鐘。

3。把山藥和紫薯一起放入保鮮袋，用擀麵杖壓成細泥。更追求口感的可以再過一下篩子。然後杆成有厚度的餅狀。

4。接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

5。最後裝盤成型。

6。也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

7。如果不嫌麻煩也可以把糖桂花加水上鍋熬一下，加少許澱粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。