祖喬馬小萍 2020-01-18

前言

每年到了這個季節胖頭魚尾特便宜，只有五塊錢一斤，因為魚頭都讓飯店買去做剁椒魚頭，所以魚尾就相對便宜了。碰巧我家人都喜歡吃魚，一個星期最少要吃兩次魚，燉魚湯，燒魚塊，清蒸，怎麼做都喜歡吃。我家兒子喜歡我做餈粑魚吃，有時幹煎，有時糖醋，輪換著口味做著吃。

現在他讀初三了，要上晚自習，每天還要送飯，做的飯菜不能太差，不是魚就是肉，蔬菜也不能少，還要符合他的口味。往往我都是頭天下午把魚買好，讓魚販給剁成塊，回家洗淨放入薑絲、黃酒、鹽、花椒醃製一晚上，魚也入味了，也不耽誤傍晚給他送飯。這次做了糖醋口味的餈粑魚，既開胃又下飯，帶飯的時候多給他帶幾塊，讓同學也嚐嚐我做的魚塊。

材料

主料：胖頭魚尾1條；

輔料：魚米油適量、鹽適量、花椒適量、薑絲適量、蒜末適量、土豆澱粉適量、香醋2勺、味極鮮醬油2勺、白糖2勺、蠔油1勺、黃酒適量、水適量、幹辣椒2個

糖醋餈粑魚

1

魚塊洗淨，控幹水分；

2

加入適量薑絲，花椒，鹽，黃酒，拌勻，蓋保鮮膜，放入冰箱醃製一晚上；

3

醃製好的魚塊取出，把薑絲和花椒揀出，（花椒和薑絲不要丟掉）；

4

薑絲碗中放入適量蒜碎；

5

加入香醋2勺，白糖2勺，味極鮮醬油2勺，蠔油1勺，水適量，調勻成碗汁；

6

魚塊裡放入適量土豆澱粉；

7

攪拌均勻，使每塊魚塊都沾上澱粉；

8

平底鍋放入適量油，中小火把魚塊放入裡面煎；

9

一面煎制微黃，翻面再煎；

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煎制魚塊兩面金黃至熟，盛出備用；

11

鍋中留底油，小火炒香乾辣椒段；

12

放入調好的味汁，中火燒開；

13

放入煎好的魚塊，用鏟子輕輕翻拌，使每塊魚塊上都裹上糖醋汁；

14

盛出即可享用了！

小貼士

1。澱粉可以用玉米澱粉或者麵粉，澱粉不要放的太多，魚塊上都沾上就可以了；

2。糖醋汁根據自己的喜歡調整，喜歡甜味重的就多放糖，反之就少放；

3。醬油裡可以新增老抽，我不喜顏色太重的菜菜，所以沒放，喜歡的親可以適量新增，不影響菜品味道。