粉蒸雞肉，雞肉需要醃嗎？要放些什麼東東

supersg2013-06-03

（川菜）粉蒸雞，稍帶竦甜（醬油色），武漢的學妹可能不怎麼喜歡。

粉蒸雞：

原料：肥雞肉（200克）。

輔料：白糖（6。5克）、甜麵醬、酒釀露、醬油、米粉、麻油、整花椒、 蔥薑末、豬油（少許）、胡椒粉、黃酒、熟豌豆、精鹽、豆瓣醬。

製作：

1。將雞肉切成1寸左右長的厚片，和甜麵醬、豆瓣醬、糖、醬油、蔥、薑末、黃酒、胡椒、酒釀露等調味拌和；

2。另將大米炒至黃色，加花椒一起炒，磨成末；

3。加豬油、麻油，同雞片調拌均勻後放在碗中；

4。再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉，加少許鹽，放在碗上面；

5。上籠蒸熟，翻扣在盤中上桌。

我喜歡這樣蒸（沒有名）：

整雞腹中放入香菇兩朵，精鹽、整花椒、薑片、蔥段、味精適量、黃酒少許也一併放入雞腹中。

雞放入一小盆中加蓋，上籠蒸30分鐘左右就好。