粉紅色♡戀情2016.11.22 回答

不用烤箱做叉燒肉

1、炒鍋內放底油，放入洋蔥、薑片和大蔥炒出香味。

2、加澱粉5勺、糖5大勺、蠔油1大勺、醬油1大勺、胡椒粉1小勺、麻油1大勺和適量的水，

大火燒開後轉小火燉至湯汁粘稠

叉燒醬就這樣做好了，如果買超市中的叉燒醬，味道會更好。

3、把豬裡脊肉切成片，半斤肉要用3勺叉燒醬、1勺蜂蜜醃製，用手抓勻，至少抓5分鐘，細細

按摩，才能入味。

4、將醃好的肉用保鮮膜包起來紮緊，入冰箱冷藏1小時。

5、把肉一片片放在電飯鍋的鍋底，不要放任何調料和油。用刷子給肉的上面刷一層蜂蜜。

6、蓋上鍋蓋煮1分鐘。

7、把肉翻面再刷上一層蜂蜜，蓋上鍋蓋再煮1分鐘。

2分鐘就做成了。

百度知道

╰　茉莉蜜茶2016.11.19 回答

蜜汁叉燒——-非烤箱版和烤箱版

叉燒表皮甜脆，內裡又多汁鬆軟，外面買的叉燒會過於乾硬

材料

豬枚頭肉400克（豬肩膊到豬腰的肉，這塊肉，瘦肉裡帶些大理石花紋樣的脂肪，烤出的肉，滑嫩），叉燒醬（超市有售），

自制叉燒醬：用紅曲米/就是紅糟的米，超市有賣，把紅曲米打成粉

或者紅曲醪糟，姜（最好是薑汁），酒，生抽，白糖，以上混合到一起做醃料

做法

1 把豬枚頭肉斜刀切四個手指寬，兩個手指厚的肉塊（按照豬肉的紋理斜著切，這樣的豬肉做出來軟硬適中，口感合適，不會過老硬），一個手掌的長度的肉塊，不能太薄也不能太厚，否則醃料的味道無法進入肉裡

2 把紅曲米碾碎，把姜搗出汁來，用紅酒，或者米酒都可以少量，拌勻抹在切好的肉上，醃30分鐘，如果不著急食用，醃製更長時間，那就更好了，紅曲米是自然上色劑，會有淡淡的醪糟味道，有了紅曲米，叉燒才可以烤出亮紅色

3 烤箱預熱，把溫度調到200度，上火，在烤盤上鋪上鋁箔紙，把肉放到上面烤，時間調至20分鐘（所提供的溫度是在烤箱功率為1800w的前提下，要根據自家的烤箱來相應調整，烤制時間，否則不是烤不熟，就是烤糊了）

4 觀察烤箱，等到10分鐘就觀察一次，肉的烤制情況，因為哪怕多烤一秒鐘，肉都會焦掉，因為有糖的緣故，

5一面烤好，翻面，直至看烤熟

6 切件擺盤

7 如果沒有烤箱就放到炒勺裡，用少量油，把肉的兩面小火煎熟，最後倒入醃肉的汁少量水，湯汁變粘稠了，就可以拿出來切件擺盤

小訣竅

1選肉很重要，一般瘦肉裡帶有大理石花紋的脂肪才好吃，也適合炒制，肥中帶有點點脂肪。醃料配製要細心

2 普通的豬上肉也可以，但是要有一些肥的部分，不然烤出來太乾了