gjxun1970 2020-05-20

洋芋粑

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在貴陽土豆是必不可少的美食，洋芋粑是貴陽名小吃的裡一樣，首先把土豆煮熟，之後把它去皮放到碗裡搗碎、放入切好的蔥花拌勻然後把弄好的蔥花土豆泥捏成圓餅的形狀，放入油中炸至金黃，撈出配上貴陽的辣椒再放點酸蘿蔔，咬一口哇就會看見金黃的內膽，入口又香又脆，配上辣椒刺激著你的味蕾，吃了一塊還想再來一塊！

絲娃娃

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絲娃娃是貴陽獨有的特色小吃，它的配菜有很多，用一張薄薄的麵皮加上你喜歡的配菜包起來，再在包口的地方淋上獨特的湯汁，因為包的個頭很小可以一口吃下，軟軟的麵皮包著脆脆的蔬菜各種菜的味道帶著特製湯汁你會嚐到不一樣的味道，雖然菜很多很雜但是把它們包在一起吃下味道卻一點也不衝突，不油膩，讓你忍不住又去嘗試不同的菜式不同的口味。

留一手特色烤魚

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相信烤魚是到處都能吃到的，但是！貴陽的烤魚風味卻是獨有的魚被烤的又鮮又嫩，再用紅油椒炒好的蔬菜，放在烤好的魚上裝在鐵盤裡，烤魚的美味就是要趁熱吃，所以烤魚鐵盤下面會在放一個裝有木炭的鐵盤邊煮邊吃，剛端上來還沒開吃那個香味就會讓你垂涎三尺，一入口你的味蕾就會被那股辛辣一直刺激，蔬菜被紅油和辣椒炒得十分入味，魚被烤的又鮮又嫩，絕對是你不容錯過的美食！

蛋包糯米飯

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說到這個小吃，就會勾起小編滿滿的回憶，記得上高中的時候學校外面就有一家，每天早上都會去買一個，金黃的蛋皮包著蒸好的糯米飯，從中切開放上配料醃好的海帶絲，酸蘿蔔，炒好的土豆絲，花生米，折耳根，脆哨等等在最上面放上他們秘製的辣椒，一口咬下去軟軟的糯米飯包裹著菜每嚼一口都是享受！不僅你的味蕾得到了滿足，還會使你回味無窮，而且也很便宜，基本一個就可以填飽肚子！吃完覺得膩可以喝一杯茶。如果想去試試的話一定要放辣椒，辣椒使糯米飯的口感得到了進一步的昇華，當然不能吃辣的朋友也不勉強的，只是說加了辣椒的蛋包糯米蛋口感更好。

豆豉火鍋

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這豆豉不是一般的豆豉，是豆豉的提煉，濃縮中的濃縮，當地叫“豆豉粑”，看起來跟年糕似的，不過是黑色的方塊，開啟一聞，別說臭，那是香，那是臭得很香。豆豉粑只需切下薄薄的一小片，放在制熟的菜油鍋裡，這一鍋豆豉火鍋頓時就有了華麗的貴族火鍋血統，那香味在你呼吸的空間裡瞬間爆炸，像核武器一樣四處擴散，驚得街坊四鄰紛紛推開窗戶探出腦袋，閉著眼睛深深呼吸一口，輕輕嘆一聲：香。

烤洋芋

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當地人烤洋芋稱的上一絕，把洋芋擺在鐵爐中間那圓蓋上，再在洋芋上面倒扣一個不鏽鋼臉盆，洋芋便在爐子上煨上了，十幾分鍾後掀開不鏽鋼臉盆，旦見洋芋一個個被烤的大漢淋漓。用手將洋芋逐個翻邊，再扣上盆子。又過十分鐘，揭去盆子，再看洋芋皮皺皺的，搭鐵的地方面板焦黃，熱氣騰騰，芳香四溢，想不吃都難。吃的時候先剝掉洋芋皮，抓在手裡好燙，要不停地倒手，不然要燙傷。

碗耳糕

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形狀像一個小茶碗，因用“碗耳糖”製作，小孩特別愛食，故名。碗耳糕已有一百多年的歷史，是貴陽的傳統著名風味小吃，它呈金黃色（也有白色），有彈性、個大、綿、香、甜、略帶甜酒的發酵味，非常可口。製作方法是將大米浸泡、淘洗、磨成漿、過濾，然後發酵，摻些熟芡，紅塘液化過濾，摻在打好的米漿裡，加鹼拌勻蒸成熟糕即成。

折耳根炒臘肉

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折耳根，又名魚腥草，有特異氣味，營養價值較高，含有蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，同時含有甲基正壬酮，羊脂酸和月桂油烯等，可入藥，具有清熱解毒，利尿消腫，開胃理氣等功用。折耳根和臘肉加作料烹製。折耳根綿中帶脆，臘肉香醇，臘肉的美味和折耳根的異香渾然一體，別有風味，是貴陽人情有獨鍾的一道美味佳餚。