向陽1718 2022-05-27

1、炒鴨胗可以焯水也可以不焯。

2、炒鴨胗可以焯水也可以不焯，很多人都會透過把鴨胗倒入加了料酒、生薑的水中焯一遍以達到去除腥味的目的，但是這樣很有可能會讓最後做出來的鴨胗不易入味、口感變老。

3、我們如果無法掌握給鴨胗焯水的時限、時機的話，其實完全可以捨棄焯水這個步驟，改成往鴨胗中加入適量的食鹽、料酒等去腥的材料醃製。

4、要製作炒鴨胗也非常的簡單，我們只需要先把鴨胗按上述任意方法處理好，然後熱鍋、燒油並倒入辣椒、薑片炒香，接著再把鴨胗和調味料、配菜倒入鍋中翻炒均勻即可。