小紅故事屋 2022-06-14

布朗尼（Chocolate Brownie）是材質處於生日蛋糕與點心中間的一種生日蛋糕，它即有植脂奶油橡皮糖的甜膩膩，又有生日蛋糕的綿軟。

聽說是一個肥肥的黑種人老太太圍住罩衣在廚房做綿軟的乳酪蛋糕，卻忘記先打發奶油而進行的不成功的生日蛋糕，這一市場的潮溼細密變成出現意外的美味可口，這一討人喜歡的不正確讓布朗尼變成美國家庭極具象徵的生日蛋糕。布朗尼的特點是：一定是朱古力口感，上邊還會繼續放甜杏仁或核桃仁作裝飾設計及調料，通常較為甜。

要想布朗尼蛋糕不甜跟大家挑選原料有較大關聯，布朗尼裡邊的決策糖度的原料有巧克力糖白砂糖，朱古力提議挑選可可脂的含量在60%以上的純黑巧克力，白砂糖可以換為海藻糖，海藻糖的糖度僅有白砂糖糖度的38%，因此口味上糖度減少許多，也是如今許多蛋糕烘焙達人的挑選。

原材料秘方是：中筋粉 60g；核桃仁碎 25g；可可豆塊 60g；純黑巧克力66% 60g；無鹽黃油 100g；生雞蛋 95g；白砂糖 100g；酸奶油 60g；吉利丁 1g。加工工藝：中筋粉篩粉。核桃仁碎160℃電烤箱烤制十分鐘，製冷預留。可可豆塊，純黑巧克力，無鹽黃油一起防水防火50℃溶化成液體。生雞蛋和白砂糖放進碗中攪拌均勻，放入流程3溶化的朱古力，可可豆塊，無鹽黃油，攪拌均勻。放進吉利丁和酸奶油攪拌均勻。

放進篩粉的低筋粉拌和到沒有粉料顆粒物；放進烤好的核桃仁碎攪拌均勻。提前準備一個模貝，模具中鋪平油紙或是刷一些溶化的無鹽黃油，把搞好的麵漿倒進進來，梳理整平；放進電烤箱160℃烤25min，取出晾涼製冷出模就好了。

還有一個小技巧是布朗尼烤得很久得話內部結構會發硬口味不太好，大家可以用竹籤子在布朗尼的核心插入進去，假如上邊粘有一點麵漿，是味道最佳的。

小長學姐 2022-06-14

製作的方式就是需要先將麵糰打發，然後放入一些蠔油，放入一些奶油，再放入一些白砂糖，放入少量的黃油。攪拌均勻之後放入烤箱中烘烤就可以。

htf的生活回答 2022-06-14

首先將麵粉發酵完之後，再將果凍和麵粉混合混合完成之後加入不同口味的奶油再進行攪拌，然後放入烘乾機進行烘烤即可。

小白家美食 2022-06-14

在家裡製作布朗尼的時候，需要準備蛋清充分的打發，然後一準備適量的黃油和淡奶油。蛋糕坯也是非常重要的，要放入烤箱中烤。