匿名使用者2015.05.06 回答

原料：鴨胗5個；

滷汁：生抽3大勺，老抽2大勺，料酒一大勺，鹽一小勺，八角2塊，桂皮2小塊，幹辣椒適量（根據自己的需要放哈）、老薑一大塊、少許白糖、大蔥一段，煮5分鐘後備用；

配料：青紅椒各3個，蒜2瓣，姜2小片，蔥兩根，老抽一大勺，自制辣椒油一大勺，鹽和雞精各少許；

第一步：滷

1、鴨胗洗淨焯一下；

2、放入滷汁中，滷汁沒過鴨胗，入電壓力鍋，15分鐘，傳統排氣的壓力鍋，開始排氣後轉小火，壓5-8分鐘即可，如果喜歡吃脆的，也可以用燒的辦法來滷製，辦法是滷汁要沒過鴨胗2釐米左右，大火燒開，轉小火燒乾水即可；

3、滷好的鴨胗備用；

第二步：炒

1、蔥薑蒜切碎，青紅椒切片，我用的是江西高安辣椒，所以用的是斜切，辣椒的圖片忘了拍了 ；

2、滷好的鴨胗切片；

3、炒鍋燒熱，放少許油，溫熱時，放入蔥薑蒜爆香；

4、倒入青紅椒一起炒，加老抽、辣椒油、鹽和雞精，再加一點點水，炒勻；

5、倒入鴨胗，炒勻至湯汁濃稠即可。