射手非常感謝 2021-06-20

中製作方法主料：母雞750克調料：小米辣椒30克、生薑80克、東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。東安雞的做法：1、將小母雞宰殺乾淨後，再將其肉洗淨，放入湯鍋內，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生薑切成絲；2、將雞肉切成條。乾紅辣椒去蒂、籽，切成末；3、炒鍋內倒油燒熱，下入花椒、乾紅辣椒、生薑絲煸炒，下入雞肉，倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調味，翻炒至雞肉條熟後，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。東安雞的製作要訣：1、選用鮮嫩小母雞肉。2、把握好火候，水煮至斷生即可，否則炒出會老而不鮮。