匿名使用者2022.08.05 回答

拌麵醬做法太多了。我推薦一款我比較喜歡吃的吧。

甜麵醬，五花肉，蔥，蒜，姜，冰糖，料酒，花椒。

五花肉切成1CM~2CM的丁。如果切不好，在菜市場買的時候讓老闆切，或者回來再冷凍倉凍2個小時比較好切。

切完了清水洗兩次。然後瀝乾，冰糖料酒，蔥薑蒜沫醃2小時。

鍋裡放油，少許，5成熱後方花椒。炒香後關火，放肉。從新點火至肉變色後再關火，放甜麵醬。

甜麵醬的多少參照自己的喜好，放多了口會重些，放少了，肉太多了，味道也不是很好。

小火慢炒，一定要小火，等快粘鍋的時候放水，標準的是1水2肉3醬。等到再次小火炒至冒泡後，就熟了。切忌大火。

如果第一次炒出來的偏幹，下次多放點水就好了。這樣的做法醬不會太鹹。

如果覺得肉偏腥，說明料酒和開始水洗的不好。

匿名2015.12.26 回答

肉醬面的做法