桃樂絲的小皮鞋 2021-07-16

您好

醃粉

醃粉香噴噴的，還有滿滿一碗碎肉末，吃完後滿口油。把米粉放進開水裡燙熟，一般不用一分鐘，撈起米粉放入碗裡，將事先做好的醃粉碼子放進去即可。

醃粉雖然沒什麼湯汁，但一入口卻是滿滿的幸福感。配上酸脆的蘿蔔，大口吃粉碎肉沒有一絲腥味，粉也鹹淡適中特別入味。小編推薦去學府路與沿江路交匯處的耒陽黃氏醃粉嚐嚐！

新市米粉

提起新市，你會想到什麼？ 這個千年古鎮，以歷史文化聞名，被稱為湖南省最美鄉鎮的古鎮，除了文化與歷史底蘊，更是一碗粉就俘獲了耒陽人，提起新市，當然就想到了米粉，你肯定不會想到，這裡的米粉不僅僅影響了新市、耒陽，還影響到了衡陽等地區。

米粉從不用幹粉泡成，要當天壓榨的溼粉。每碗粉的湯料都是現煮的，非常入味。最正宗的新市米粉當然要到新市去吃啦，新市鎮中心小學門口新市粉館。去不了的小夥伴們就在市區找找驚喜吧！藍天市場、體育北路和人民路的新市米粉都不錯。

耒陽粉皮

耒陽的粉皮就是紅薯粉，別小看這個貌似常見又不怎麼起眼的粉，耒陽的紅薯粉皮已經有六百多年的歷史了，至今在小水與泗門洲地區都還保留著傳統的手工做法，從紅薯到一根根勁道的粉需要數十道工序，可以說是凝聚了千百年來耒陽農人的智慧

耒陽的紅薯粉皮易熟，軟而香甜可口，無論燒炒、火鍋、油炸、湯煮，都不糊鍋，滑而有口感，軟而帶香甜，嫩而有嚼頭，算和上是紅薯粉皮中的極品。不是吹，粉皮小編能從早吃到晚做法還不帶重複的！ 耒陽粉皮做得好的地方當屬六角亭的粉皮了，小編四星推薦去品嚐喲！

魚粉

這魚粉分紅湯和白湯的，白湯來自衡陽，這碗粉還榮登《舌尖上的中國》，別以為它是清湯不辣的，你錯了，白湯裡面有紅色指天椒，也可以辣出好幾個層次哦！

如今的衡陽或耒陽人，吃魚粉也越來越挑剔，魚粉已經從單一的魚肉粉，發展出了魚頭粉、魚雜粉、黃沙古（黃顙魚）粉、鯽魚粉等樣式繁多的新品種，滿足不同口味的需求，這碗粉吃的是家鄉味道；

紅湯的魚粉又叫棲鳳渡魚粉，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優質幹切粉，湯用的是這條棲河（現在也有西河的叫法）裡的鰱魚熬製的。

清早起來熬一大鍋香辣渾厚的魚湯，米粉在滾燙的水中燙幾個來回，迅速放入盛滿魚湯的大碗中，一碗熱氣騰騰的魚粉就出爐了。

推薦師範附近的老字號魚粉 配上油粑更好吃哦！

殺豬粉

不知道什麼時候起，耒陽人的朋友圈就開始被一碗叫做殺豬粉的肉粉所吸引，新鮮宰殺的土豬肉，現切現煮，配上滑嫩的豬血，輔以豬肝、花生米點綴青綠的香菜，再臥上一個水煮蛋，一碗完美的殺豬粉就呈現在你眼前。最重要的是滿滿一大碗，份量足足，據說是，把粉吃完了，肉還剩在碗裡。

司法局正對面有家郴州特色殺豬粉店，口味很不錯，小夥伴們可以去試試哦！

筒子骨粉

整個筒子骨的製作過程也非常的細緻認真，先要焯水2小時，接著洗兩遍，然後再精心熬煮4個小時，然後實現骨頭和湯的分離，保證湯汁的醇香和整根骨頭的濃濃肉香。

筒子骨上的肉燉的恰到好處，鮮香可口，咬上去略有嚼勁，吃完肉骨頭裡的骨髓千萬也不能放過，用店家提供的吸管吸上一口，那滿足感簡直無法用語言形容~

豬腳粉

豬腳粉的主要特色就在於湯料的製作上面，骨頭熬成的鮮湯底，筋道十足的米粉，配上一份豬腳哨子精心入味，那樣樸素紮實的一碗，光看著就已讓人心滿意足了。

仁義面

說完了粉，耒陽還有一樣大家念念不忘的：“仁義手工面”！

雖然說自古就有“南粉北面”的說法，南方人愛嗦粉，但是隨著歷史的發展，南方人對面食也有獨特的創意了，它不是粉，但是同樣耒陽人超愛吃，也是餐桌常備早餐之一！

仁義圩上做麵條的歷史要從清朝乾隆年間算起，流傳至今已有兩百多年曆史。手工做的麵條更加Q彈有韌性，麵條粗細比較均勻，煮出來不容易糊，配上各種醬菜或者葷碼能吃得你心滿意足！