宏宇大哥 2022-08-26

大概半小時左右，滷鴨腸最好的辦法叫冷滷法，所謂冷滷就是把滷湯煮好降溫到五六十度，鴨腸在開水鍋裡燙到脆嫩，即可去腥臭，又不會滷爛，最後在溫滷中泡製半小時就可以了。

滷鴨腸的做法：

1。鴨腸一定要加鹽黃酒揉洗，多洗幾次，開水淖一下，洗淨瀝乾備用，鍋燒熱倒油，油燒熱放入蔥薑蒜幹椒香葉桂皮八角花椒白糖炒香（白糖先炒有利於上色）倒入準備好的黃酒生抽老抽。

2。倒入準備好的黃酒生抽老抽醋，加水燒開後放入準備好的鴨腸（水要淹過鴨腸）火轉為中小火燉至少量湯汁時加少許鹽（沒有把握可以先嚐一下湯汁的鹹淡）轉大火收汁。

3。最後用筷子把鴨腸挑起來放入盤中。

拓展資料：

鴨腸是鴨的內臟之一，是很多菜餚都會用到的食材。可滷、可炒、可燉、可燙火鍋。味道鮮美，香脆可口。對消化和視覺的維護都有良好的作用。