chenlilan2010 推薦於2016-11-13

將小鯽魚洗淨去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。（注。。。 調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。

枸杞燒鯽魚

原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。

製作方法：

（1）將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，姜切末；

（2）將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻；

（3）投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。

功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利減肥。

蔥燒鯽魚

原 料：

鯽魚400克，小蔥125克，醬油30克，精鹽2克，白糖、姜、蒜各10克，料酒15克，味精少許，花生油300克（約耗50克）。

做 法：

1、鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨；小蔥擇洗乾淨，每三四根打成一個結子，放進魚腹內。

2、炒鍋上火，放入花生油，燒至九成熱，放入鯽魚煎透，撈出瀝油。

3、炒鍋入油燒熱，下薑末、蒜片，加醬油、料酒、白糖、精鹽和適量清水，把魚放入鍋中，用文火燉30分鐘，調入味精即成。

平菇燒鯽魚

原 料：

平菇250克，鯽魚250克，牛奶100克，料酒15克，精鹽5克，香油10克，豬油50克，蔥末、薑末、鮮湯、味精各適量。

做 法：

1、將鯽魚洗淨，颳去魚鱗，除去魚鰓、內臟、洗淨；平菇洗淨，撕成小片。

2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥、姜煸香，加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、精鹽、料酒，燒沸後改為小火燉至鯽魚熟透入味，加入味精調味，淋入香油即成。

乾燒鯽魚

【原料】

活鯽魚2條（約75克），花生油150克，精鹽2克，醋6克，醬油2克，白糖8克，料酒8克，胡椒麵1克，大醬50克，辣椒醬6克，大蔥10克，大蒜15克，生薑35克，芝麻油5克，味精3克，澱粉5克。

【製作過程】

1、將鯽魚去鱗、鰓和內臟，洗淨後魚身兩側斜廳數刀，用3克料酒、1克醬油、1克胡椒麵醃15分鐘。

2、大蔥、大蒜、生薑均切成碎末。

3、炒鍋燒熱，下入花生油，燒熱，將魚投入鍋中，煎炸，待一面煎黃時，再翻煎另一面，煎好後，撈出，控油。

4、炒鍋放入花生油，將薑末、蒜末、大醬、辣椒醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、味精、胡椒麵和400毫升清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收汁，放入蔥末、芝麻油和醋，即可。

【特點】色澤焦黃，口味香辣，鯽

趕海鐵哥 2020-06-20

鯽魚湯怎麼熬好喝？鯽魚不去鱗放入鍋中煎至兩面金黃，然後放入破壁機加入蔥姜料酒加入開水，打碎。出鍋前加入鹽和胡椒粉即可。

波哥來趕海 2020-08-22

鯽魚湯怎麼做？鯽魚表面的粘液擦乾，打上花刀，留熱下鯽魚，加入蔥姜煎蛋白蘿蔔，出鍋後加入胡椒粉，蔥花。

匿名使用者 2014-12-05

清燉，加少許料酒，蔥薑蒜，再加個濃湯寶，小火慢燉

妙招姐 2020-01-23

教你奶白鯽魚湯的做法