網友4e34bf5 2018-03-30

原料：羊雜400g，尖辣椒100g，油鹽蔥花 適量。

1、前期處理好的羊雜，被冷凍處理了，化凍，洗淨，切成絲；

2、尖辣椒洗乾淨，切成細絲；

3、鍋裡放油，加入蔥花花椒，紅辣椒，辣椒爆出辣味；

4、加入尖辣椒，爆炒，至炒熟，加入羊雜，，爆炒；

5、就出成品了。

雲淡雨水瓶 推薦於2017-12-16

主料

羊雜碎

400g

紅辣椒

半段

綠辣椒

半段

紅川椒

2個

圓蔥

1/3個

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蔥

適量

蒜

適量

胡椒粉

適量

味精

適量

醬油

適量

醋

適量

白酒

適量

胡蘿蔔

適量

步驟

1。羊雜碎洗淨備用

2。蔥薑蒜切碎

3。其他原料準備好，圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切斷

4。羊雜入水焯，去浮沫，撈出控幹備用。（我沒有用高壓鍋壓，結果做出來以後，羊雜很硬咬不動，看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。）

5。熱鍋涼油，煸香蔥薑蒜，下入胡椒粉

6。入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火

7。圓蔥變色，入鹽，胡蘿蔔，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精，即可。

8。裝盤即食。

林夕的微笑8 2016-11-10

食材用料：

羊肚［圖］羊肚1個相剋食物

羊腸2根

大蔥［圖］大蔥1棵相剋食物

姜［圖］姜5片相剋食物

幹辣椒［圖］幹辣椒2個相剋食物

香菜［圖］香菜1棵相剋食物

麻椒［圖］麻椒10克

醬油［圖］醬油適量

鹽適量

味精［圖］味精適量相剋食物

菜譜做法：

爆炒羊雜的做法圖解11。羊雜先清水煮熟。晾涼待切。

爆炒羊雜的做法圖解22。蔥，姜，香菜，幹辣椒，洗淨。

爆炒羊雜的做法圖解33。輔料備好。

爆炒羊雜的做法圖解44。羊雜不燙手了，切好。

爆炒羊雜的做法圖解55。加入麻椒，幹辣椒，薑片爆鍋。

爆炒羊雜的做法圖解66。在放入蔥花，炒會。

爆炒羊雜的做法圖解77。放入羊雜翻炒。之後放點醬油，鹽，味精。

爆炒羊雜的做法圖解88。大火炒3分鐘左右好了，出鍋前放入香菜。

爆炒羊雜的做法圖解99。出鍋入盤。

來自科隆大教堂有品味的木蓮 2016-11-11

羊雜，好吃，卻並不容易做，這道爆炒羊雜，是我的大愛，可是這次做的並不很滿意，味道不錯，就是還感覺好像缺少什麼，發上來希望道行高的朋友給指點指點。

食材

主料

羊雜碎

400g

紅辣椒

半段

綠辣椒

半段

紅川椒

2個

圓蔥

1/3個

輔料

油

適量

鹽

適量

姜

適量

蔥

適量

蒜

適量

胡椒粉

適量

味精

適量

醬油

適量

醋

適量

白酒

適量

胡蘿蔔

適量

步驟

1。羊雜碎洗淨備用

2。蔥薑蒜切碎

3。其他原料準備好，圓蔥、辣椒、胡蘿蔔切絲，香菜切斷

4。羊雜入水焯，去浮沫，撈出控幹備用。（我沒有用高壓鍋壓，結果做出來以後，羊雜很硬咬不動，看來好像是有必要用高壓鍋壓熟壓爛再炒。）

5。熱鍋涼油，煸香蔥薑蒜，下入胡椒粉

6。入圓蔥，白酒，醋，醬油，羊雜，煸炒，一定要大火

7。圓蔥變色，入鹽，胡蘿蔔，香菜，辣椒絲，翻炒，臨出盤時關火，加適量味精，即可。

8。裝盤即食。

小貼士

羊雜應先用高壓鍋壓熟壓爛，煸炒時後放鹽，煸炒時放酒和醋去腥味。

汽車老巢 2021-01-07