小蕾蕾愛生活 2022-08-28

肘子這樣滷最好吃：

用料：豬肘子2個、大蔥1棵、大蒜1頭、陳皮1塊、八角4顆、花椒1撮、乾紅辣椒3個、桂皮1條、香葉5片、砂仁4顆、鹽適量、醬油適量、料酒適量、水適量、老抽少許。

步驟：

1、豬肘子從內部剔骨，留下筒狀的肘子皮和肉。

2、肘子皮上的毛刮掉，清洗乾淨。

3、滷肘子的調料準備好，在上述“材料”中可見，用量及品種可根據自己的喜好來調整。

4、肘子入電飯煲內膽中，選擇“煲湯”程式，水量以電飯煲的最大水位線為準。

5、待水煮開後，將浮沫撇去，鹽、醬油、老抽、料酒、調料全部入鍋中並浸沒在湯中，利於香味滲透進肘子肉中；蓋上蓋子，就等著肘子滿屋飄香吧。

6、時間到，肘子熟了，用筷子扎一下肉厚的地方來確定是不是達到自己滿意的程度了，如果沒達到，繼續煮一會兒。

7、如果可以了，肘子最好泡在湯裡幾個小時最好，能將湯汁和香味吸得足足的，吃起來有滋味而且不塞牙。

8、將浸泡了4個小時的肘子撈出，放進保鮮袋中，旋轉幾下，讓肘子在袋中更緊實；入冰箱冷藏儲存3小時以上，涼後切片整齊而且不碎。

9、按自己喜歡的樣子切片吧，可以直接吃，也可以如下方法再加工成搶手冷盤。

10、肘子切粗條，淋辣椒油、醋、與粗黃瓜絲同拌，是一道開胃不膩的下酒下飯小菜。

11、涼拌肘片，卷烙餅非常棒。