刺客侃八卦 2022-04-29

被稱為吸油大戶的菜有茄子、豆角、土豆、山藥、油豆腐、腐竹等等，介紹以下幾種製作方法：

01、油燜茄子

茄子含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、鈣鐵等成分，在中醫學中，具有防衰老、保健、消腫止痛、清熱解毒等功效。茄子還有很多的水分，在炒制的過程中，水分會隨著溫度的升高，而蒸發就會吸入大量的油脂。準備兩個茄子清洗乾淨，切成小塊兒，鍋中放入適量的油燒至六成熱，將茄子放入熱油中炸至茄子變軟，然後用勺子輕輕按壓茄子中多餘的油分撈出，熱鍋留少許的底油，放入料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、適量的清水，將油炸好的茄子放入鍋中，小火燜兩分鐘，然後倒入水澱粉，撒上蔥花，即可出鍋食用。

02、青椒土豆絲

土豆在中醫學中，具有美容養顏、降血壓、降血脂、降血糖等功效。土豆它屬於澱粉類的食物，所以，我們在炒之前要先放入水中，將澱粉洗去。首先準備兩個土豆去皮清洗乾淨刨成絲，青椒一個，清洗乾淨切成絲備用。鍋中燒熱放入適量的油，將土豆絲放入鍋中翻炒均勻，加入鹽、生抽、兩滴香醋繼續翻炒，放入青椒絲，再加入少許的清水以防粘鍋，大火燒開，倒入雞精即可盛出食用。

03、紅燒油豆腐

油豆腐含有豐富的蛋白質、鐵、鈣等成分，在中醫學中，具有美容、促進大腦發育、保護心腦血管等功效。首先準備適量的油豆腐，鍋中燒熱，將油豆腐倒入鍋中翻炒，放入鹽、生抽、老抽、蠔油、適量的清水末過油豆腐，大火燒開轉小火煮10分鐘左右，撒上蔥花、胡椒粉即可出鍋食用。

介紹以上幾種“吸油大戶”菜的製作方法，供大家參考。

曉丹學姐 2022-04-29

茄子，豆角，土豆，紅薯，山藥，腐竹，油，豆腐，油豆皮；尤其是茄子，是因為茄子非常鬆軟，裡面含有的水分比較多，遇到有能夠吸收大量的油脂，可以選擇紅燒茄子，炒茄子，烤茄子，肉末茄條，魚香茄子。

沒結婚呢221 2022-04-29

學生菜，油麥菜，菠菜，空心菜，茼蒿；對於這些容易吸油的蔬菜，可以採用涼拌的方式，用熱水稍微煮一分鐘，之後加入酸甜可口的油醋汁，這種做法更加爽口，還有解膩的效果。

隨遇而安05d14 2022-04-29

我認為被稱為稀有大戶的菜有西蘭花，茄子，油麥菜和金針菇；西蘭花可以製作乾鍋西蘭花，茄子，可以製作紅燒茄子，油麥菜可以製作清炒油麥菜，金針菇可以製作涼拌金針菇。