EHCOYE 2021-08-01

小炒茄子

食材

茄子 1-2個 辣椒 1-2個 大蒜 1個 油 3-4勺 鹽 適量 醬油 適量 生粉 小勺

做法步驟

先將茄子切成薄片，用水泡20分鐘左右。

將辣椒切成小塊，大蒜切成小瓣，備用。

（辣椒根據個人口味選擇，青椒，紅椒或者辣椒幹都可以的）

把泡好的茄子片撈起來，用手把茄子裡的水份擠掉一些，然後將茄子片均勻鋪在熱鍋裡，讓茄子水份再瀝乾一點。這個步驟很重要哦，可以去除茄子裡多餘的水份。

等看到鍋裡茄子比較乾燥一點了，在鍋底空出一小塊地，把油加進去（茄子需要比較多的油，看情況放3-4勺左右，後面不夠還可以再加），把切好的辣椒和蒜瓣放到油裡，加點鹽，燒一會，然後快速把茄子和油炒在一起，等茄子基本全部炒軟了，可以加鹽。加鹽後，再翻炒幾次。

等茄子軟透了，熟了，起鍋前，可以加一點醬油提味，如果喜歡糯一點的口感，最後還可以加一點生粉水，這樣茄子吃起來會更黏稠一點。

好啦，一盤美味的茄子做好啦！大家可以試試哦！

hunadatiancai 2021-01-14