教育暢談者 2021-05-03

1、製作原料不同：粳米粉是用粳米研磨製成的，糯米粉是用糯米研磨製成的，生粉是用綠豆加工製成的，麵粉則是由小麥製成。

2、用途不同：粳米粉通常與糯米粉依照一定比例配合使用，製作各式糕點。糯米粉則用來製作一些黏性較高的點心，如過年時的年糕、麻園、麻薯、糯米餈以及像南瓜餅、紅苕餅這些都可加入糯米粉來增加粘性，已到產品需要的效果。

3、特點不同：粳米粉和糯米粉統稱為稻米粉，都具有較好的黏性，柔軟細膩。高筋麵粉有活性且光滑，中筋麵粉體制鬆散，低筋麵粉顏色白，易成團。

糯米粉使用注意事項

凡溼熱痰火偏盛之人忌食；凡發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

糯米黏膩，若作糕餅，更難消化，病後消化力弱者忌食糯米糕餅，糖尿病患者少食或不食。

胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，合植物纖維多且長，吃多了會加重胃腸的負擔。患十二指潰瘍的病人若貪吃糯米粉，很有可能造成潰瘍穿孔、出血。

以上內容參考  百度百科-粳米、百度百科-糯米粉、人民網-糯米粉怎樣做最美味 糯米粉的做法大全